Перайсці да зместу

Харчовыя валокны

З Вікіпедыі, свабоднай энцыклапедыі

Харчовыя валокны — кампаненты ежы, якія не пераварваюцца стрававальнымі ферментамі  (руск.) арганізма чалавека, але перапрацоўваюцца карыснай мікрафлорай кішачніка  (руск.). У некаторых крыніцах паняцце харчовых валокнаў вызначаецца як сума поліцукрыдаў і лігніну, якія не пераварваюцца эндагеннымі сакрэтамі  (руск.) страўнікава-кішачнага тракту чалавека[1]. На думку многіх спецыялістаў дадзенае вызначэнне з'яўляецца найбольш дакладным.

У 1970-1980-я гады ва ўжыванні быў тэрмін клятчатка , але ў сувязі з асэнсаваннем важкай ролі харчовых валокнаў з пункту гледжання трафалогіі  (руск.), выкарыстанне гэтага тэрміна прызнана некарэктным.

Асноўныя тыпы харчовых валокнаў

[правіць | правіць зыходнік]
  1. Лігнін
  2. Некрухмальныя поліцукрыды
    1. Цэлюлоза
    2. Нецэлюлозныя поліцукрыды
      1. Геміцэлюлозы
      2. Пекцінавыя рэчывы
      3. Камедзі
      4. Слізі
      5. Запасныя поліцукрыды, падобныя інуліну і гуару

Зноскі

  1. Trowell H.C., Burkitt D.P.  (англ.) The development of the concept of dietary fibre // Mol Aspects Med. #9(1), 1987. p. 7-15
  1. Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Архівавана 10 ліпеня 2022.
  2. Food for Specific Health Use (FOSHU), Japan
  3. U.S. Food and Drug Administration, USA