Локшына
Ло́кшына[1][2] — выраб з пшанічнай мукі ў выглядзе тонкіх высушаных палосак цеста, а таксама страва, прыгатаваная з такога вырабу[1][2][3]. Пшанічнае, радзей жытняе цеста, часта з крухмалам, тонка раскочваюць, рэжуць на палосы, падсушваюць і вараць як рэдкую малочную страву ці адцэджваюць і заліваюць тлушчам, салам. Робяць локшыну таксама з крухмалу: пякуць наліснікі, потым рэжуць іх і вараць.
| Локшына | |
|---|---|
 | |
| Уваходзіць у нацыянальныя кухні | |
| noodle dish[d] | |
| Час з’яўлення | 1988 |
| Кампаненты | |
| Асноўныя | |
| Роднасныя стравы | |
| Падобныя | макаронныя вырабы |
 Медыяфайлы на Вікісховішчы | |
Пры прамысловай вытворчасці локшыны выкарыстоўваюцца локшынарэзальныя машыны або прэсы, сушэнне робіцца паветрам, нагрэтым да 80—90 °C.
Адным з відаў локшыны з’яўляецца локшына хуткага прыгатавання, якая не патрабуе варкі.
Крыніцы
правіць- ↑ а б БелЭн 1999.
- ↑ а б ТСБЛМ 2016.
- ↑ ТСБЛМ 2002.
Літаратура
правіць- Ло́кшына // Беларуская энцыклапедыя: У 18 т. Т. 9: Кулібін — Малаіта / Рэдкал.: Г. П. Пашкоў і інш. — Мн. : БелЭн, 1999. — Т. 9. — С. 340. — 10 000 экз. — ISBN 985-11-0035-8. — ISBN 985-11-0155-9 (т. 9).
- Ло́кшына // Тлумачальны слоўнік беларускай літаратурнай мовы / уклад.: І. Л. Капылоў [і інш.] ; пад рэд. І. Л. Капылова. — Мн.: Беларуская Энцыклапедыя імя Петруся Броўкі, 2016. — С. 403. — 968 с. — 1 000 экз. — ISBN 978-985-11-0937-7.
- Локшына // Тлумачальны слоўнік беларускай літаратурнай мовы: Больш за 65000 слоў / Пад рэд. М. Р. Судніка, М. Н. Крыўко; Афармланне А. М. Хількевіча. — 3-е выд. — Беларуская Энцыклапедыя імя Петруся Броўкі, 2002. — 784 с. — ISBN 985-11-0234-2.
- Ло́кшына // Тлумачальны слоўнік беларускай мовы: У 5-ці т / АН БССР, Інстытут мовазнаўства імя Я. Коласа. — Мн.: Беларус. Сав. Энцыклапедыя імя Петруся Броўкі, 1980. — Т. 4: Паняцце — Р / [рэдактары: Г. Ф. Вештарт, Г. М. Прышчэпчык]. — С. 59. — 767 с.
- Ло́кшына // Этнаграфія Беларусі: Энцыклапедыя / Рэдкалегія: І. П. Шамякін (гал. рэд.) і інш. . — Мн.: БелСЭ, 1989. — С. 294. — 575 с. — 20 000 экз. — ISBN 5-85700-014-9.
Спасылкі
правіць
На Вікісховішчы ёсць медыяфайлы па тэме Локшына- Рэцэпт локшыны
