الفرق بين النسختين بتاع: «هاون»
لا ملخص تعديل |
|||
| سطر 18: | سطر 18: | ||
| accessdate = 19 January 2020 |
| accessdate = 19 January 2020 |
||
}}</ref> |
}}</ref> |
||
== صور== |
|||
<gallery class="center"> |
|||
ملف:Bilibin. Baba Yaga.jpg|تطير شخصية [[بابا ياجا|بابا ياجا وهي]] تقف في هاون ، وتحمل مكنسة في هذا العمل الفني {{Ill-WD2|لإيفان بيليبين|id=Q312024}} |
|||
ملف:Mortar and Pestle - Greece.jpg|هاون ومدقة من سبائك البرونز ، اليونان |
|||
ملف:Cobek.jpg|''تجوبيك'' هي الكلمة الإندونيسية في الهجاء الهولندي للهاونات والمدقات. |
|||
ملف:ओखल र मुसल.jpg|هاون ومدقة [[نيبال|نيبالية]] تقليدية |
|||
ملف:Molcajete y tejolote.jpg|مالكاجيته تيجولوته Molcajete y tejolote ، المكسيك. |
|||
ملف:Lao cuisine khok.jpg|هاون ومدقة من طراز لاو. |
|||
ملف:MörserPflanzenmaterial.jpg|هاونات ومدقات تستخدم لسحق المواد النباتية |
|||
</gallery> |
|||
== المراجع == |
== المراجع == |
||
تعديلات من 08:50، 23 اكتوبر 2023
| ||||
|---|---|---|---|---|
  | ||||
| ادوات ايدين | ||||
تعديل  |
||||
الهاون والمدقة من الأدوات المستخدمة من القدم في تحضير المكونات أو المواد عن طريق سحقها وطحنها إلى معجون ناعم أو مسحوق في المطبخ والمختبر والصيدلة. الهاون (/ˈmɔːrtər/) هو وعاء، مصنوع عادة من الخشب الصلب، المعادن، السيراميك، أو الحجر الصلب، زى الجرانيت. المدقة (/ˈpɛsəl/ ، وأيضا US: /ˈpɛstəl/) هي أداة ثقيلة على شكل المضرب. يتم وضع المادة المراد طحنها، واللى قد تكون رطبه أو جافة، في الهاون، حيث يتم ضربها بالمدقه وسحقها حتى الوصول إلى النسيج المطلوب.
كلمة هاون «مورتر» الإنجليزية مشتقة من الكلمة الإنجليزية المتوسطة morter ، من الفرنسية القديمة mortier ، من اللاتينية الكلاسيكية mortarium ، واللي تعني، من بين عدة استخدامات أخرى، «وعاء للقصف» و «نتاج الطحن أو السحق». تشير كلمة pistillum اللاتينية الكلاسيكية، واللى تعني «المدقة pounder»، إلى مدقة إنجليزية.
يستخدم الهاون كمان في الطهي لتحضير المكونات الرطبه أو الزيتية زى الجواكامولي والحمص والبيستو (واللى اشتق اسمها من دق المدقة)، وكمان طحن التوابل إلى مسحوق. إن المولكاجيت molcajete، وهي نسخة مستخدمه من ثقافات أمريكا الوسطى قبل الأسبانية بما في ذلك الأزتك والمايا، واللى تمتد إلى آلاف السنين، وهي مصنوعه من البازلت وتستخدم على نطاق واسع في الطبخ المكسيكي. تستخدم الدول الأمريكية الأصلية الأخرى الهاون المنحوت في صخر الأساس لطحن الجوز والمكسرات الأخرى. يمكن العثور على العديد من هذه المنخفضات بشكل هاون في أراضيهم.
تشمل المواد الأخرى المستخدمة الحجر، فى الغالب الرخام أو العقيق، والخشب (عالي الامتصاص)، والخيزران، والحديد، والصلب، والنحاس الأصفر والبازلت. أثبتت مجموعات الهاونات والمدقات المصنوعه من خشب كروم العنب القديمة أنها موثوقة لطحن الملح والفلفل على مائدة العشاء. كمان يتم طحن الأرز غير المطبوخ في الهاون لتنظيفه. يجب تكرار هذه العملية حتى يخرج الأرز أبيض تماما. تحتاج بعض الأحجار، زى مولكاجيتي، إلى التحضير أولاً قبل الاستخدام. يتم الاحتفاظ بالهاون المعدنية مزيتة قليلا.
اخترع إف كورت ريتش F. Kurt Retch أول مطحنه هاون أوتوماتيكية في سنة 1923 والمسماة مطحنة ريتشميل "Retschmill".[1]
صور
-
تطير شخصية بابا ياجا وهي تقف في هاون ، وتحمل مكنسة في هذا العمل الفني خطأ: الوظيفة "get" غير موجودة. -
هاون ومدقة من سبائك البرونز ، اليونان -
تجوبيك هي الكلمة الإندونيسية في الهجاء الهولندي للهاونات والمدقات. -
هاون ومدقة نيبالية تقليدية -
مالكاجيته تيجولوته Molcajete y tejolote ، المكسيك. -
هاون ومدقة من طراز لاو. -
هاونات ومدقات تستخدم لسحق المواد النباتية
المراجع
- ↑ "About Us: History". Retsch GmbH. Archived from the original on 2020-09-04. Retrieved 19 January 2020.