User:Allervous/沙盒
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| 菜谱集 | |
|---|---|
 1682年出版的第一版封面 | |
| 原名 | Compendium ferculorum, albo Zebranie potraw |
| 作者 | 斯坦尼斯瓦夫·切尔涅茨基 |
| 类型 | 食譜 |
| 语言 | 波蘭文 |
| 發行信息 | |
| 出版机构 | 耶尔齐与米科瓦伊出版公司（Drukarnia Jerzego i Mikołaja Schedlów） |
| 出版時間 | 1682年 |
| 出版地點 |  波蘭 |
| 媒介 | 紙本 |
《菜谱集[1]:22》（Compendium ferculorum, albo Zebranie potraw）是波兰厨师斯坦尼斯瓦夫·切尔涅茨基所写的一本食谱，首次出版于1682年，该书也是波兰历史上最早的食谱著作[2]。切尔涅茨基以行政主厨的身份创作了该书并将其献给主人黑伦娜·特克拉·卢博米尔斯基，旨在为子孙留下有关波兰饮食文化的知识。全书共有333道食谱，分散在书中三个章节內。
全书记载了鱼类、肉类以及面食料理等的作法，每个章节亦有一处“主厨小贴士”。书中的菜品体现了切尔涅茨基典型的波兰巴洛克式的烹饪风格，是中世纪烹饪风格的延续，但也受到法国而来的新颖烹饪理念的影响。切尔涅茨基的菜品具有大量使用醋、糖和异国香料烹饪的特点，但也有侧重注重视觉体验而过于奢侈的问题。