壳聚糖(英語:chitosan)又名几丁聚糖,是一種線性多醣,當中由氨基葡萄糖(脫乙酰單位)和N-乙酰葡糖胺(乙酰單位)隨機分佈,並透過β-(1-4)糖苷键組合而成。

壳聚糖
别名 Poliglusam ; Deacetylchitin; Poly-(D)glucosamine
识别
CAS号 9012-76-4  checkY
ChemSpider 64870
SMILES
 
  • O[C@@H]1O[C@@H]([C@H]([C@@H](O)[C@H]1N)O[C@@H]1O[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1N)O)O[C@@H]1O[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1NC(OC)=O)O)O[C@@H]1O[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1N)O)O[C@@H]1O[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1N)O)O[C@@H]1O[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1N)O)O[C@@H]1O[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1N)O)O[C@@H]1O[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1N)O)O[C@@H]1O[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1N)O)O)CO)CO)CO)CO)CO)CO)CO)CO)CO
相关物质
相关化学品 氨基葡萄糖N-乙酰葡糖胺單體
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。

由於甲殼質(chitin)有多個異名,如幾丁質或殼多糖等,因此由甲殼質經脫乙酰化作用製備的壳聚糖也有多個異名,包括幾丁胺醣甲聚糖脱乙酰壳多糖脱乙酰几丁质聚氨基葡萄糖聚葡萄胺糖等。

它有廣泛的商業和生物醫學用途,在生醫材料上的相關應用研究非常多,目前認為其具有良好的生物相容性、無生物毒性,當作生醫材料的骨架是非常好的選擇。

應用

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當前,可行塑膠產品。[1][2]
  • 營養品研究
實驗證實壳聚糖會與油脂反應[3] 但是,壳聚糖與脂肪的作用機理尚未明確了解且無臨床證明。[4]關於實際對油脂阻礙的功能尚無定論。
美國食品及藥物管理局已經發警告信給營養品的零售商,諭令不要再胡謅壳聚糖的功效。.[5]

過敏反應

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海鮮類會過敏的問題是由於蝦子的肉、螃蟹的肉為过敏原,蝦殼則否。[1][6][2]

參考來源

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  1. ^ 1.0 1.1 Fernandez J, Ingber D. Manufacturing of large-scale functional objects using biodegradable chitosan bioplastic. Macromolecular Materials and Engineering. February 2014 [2015-06-11]. doi:10.1002/mame.201300426. (原始内容存档于2017-08-16). 
  2. ^ 2.0 2.1 Wyss Institute Communications. Promising solution to plastic pollution. Tech. harvard. 2014-05-05 [2015-06-11]. (原始内容存档于2021-02-16). 
  3. ^ Rodríguez, María Susana; Albertengo, Liliana Elena. Interaction between Chitosan and Oil under Stomach and Duodenal Digestive Chemical Conditions. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry. 2005, 69 (11): 2057–62. PMID 16306685. doi:10.1271/bbb.69.2057. 
  4. ^ Gades, Matthew D.; Stern, Judith S. Chitosan Supplementation and Fecal Fat Excretion in Men. Obesity. 2003, 11 (5): 683–8. PMID 12740459. doi:10.1038/oby.2003.97. 
  5. ^ FDA Warning Letter for Chitosan Weight Loss Products. [2015-11-20]. (原始内容存档于2016-01-09). 
  6. ^ 6.0 6.1 江維真. 「蝦殼製」塑膠可量產. 農訓雜誌Vol.295 第31卷第9期. 2014-09-01. :18
  7. ^ Matthew Hilburn. Shrimp Shells Could Provide Biodegradable Plastic Alternative. voa news. 2014-05-07 [2015-06-11]. (原始内容存档于2016-06-02). 
  8. ^ Jenna Iacurci. Solar Energy Created with Shrimp Shells?. Tech (Nature World News). 2015-02-20 [2015-06-11]. (原始内容存档于2021-02-06).