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Para o ver�o, bares de SP investem no cl�ssico mojito
Drinque refrescante, que tem f�s no mundo todo, ganha releituras com itens como rum escuro, frutas e gengibre
Dono de bar colombiano quer usar o drinque para alavancar o consumo de rum e criar clube dedicado � bebida
Rum, hortel�, lim�o, a��car e �gua com g�s.
Quem digitar "mojito" no Google, al�m de encontrar essa combina��o cl�ssica, vai se juntar �s estat�sticas e garantir que ele continue sendo o coquetel mais procurado da internet, no mundo.
Por aqui, a tend�ncia reverbera. O portugu�s Pedro Alves Cardoso j� trabalhou em bares de 38 pa�ses e � consultor do novo Guanahan�, primeiro bar colombiano da cidade. Diz ele: "O rum nunca saiu de moda, mas virou tend�ncia na coquetelaria".
Ele mesmo tem mojitos como o de frutas vermelhas (R$ 19) e o Guanahan� (rum envelhecido, anis, espumante e especiarias, R$ 21). Pretende alavancar o consumo e criar um clube dedicado ao rum.
J� o mixologista Pablo Moya, do NOH Bar, considera ter uma "mojiteria". Al�m das vers�es m�ni (tradicional, tangerina, pimenta, grapefruit e morango; R$ 48 a bandeja com cinco), h� uma jarra (R$ 60) com a receita cl�ssica, o dark mojito (R$ 25), com rum escuro e bitter caseiro de laranja, e o NOH, que traz melancia embebida no drinque (R$ 23).
Com o calor, Carlos Erthal, gerente do Jord�o Bar, aposta em um festival com 12 varia��es da bebida, como a de lichia (R$ 21,90).
A importadora Diageo trouxe da Guatemala o Zacapa, feito com mel virgem de cana e envelhecido em barris de vinho doce.
Seu zacapito (R$ 27, em m�dia), coado e com toque de abacaxi, � servido em locais como a Adega Santiago.
O DRINQUE E O MITO
As atrizes Brigitte Bardot e Marlene Dietrich e o escritor Ernest Hemingway, amantes declarados da bebida, n�o estavam sozinhos.
Este era f� do drinque original da Bodeguita Del Medio. Em 1942 em Havana, capital cubana, a casa j� vendia mojitos. Foi em suas paredes que o escritor americano cravou: "Meu mojito em La Bodeguita, meu daiquiri no El Floridita".
Contrariando o m�tico autor, o premiado barman Derivan Ferreira de Souza, do N�mero, aprendeu a aut�ntica receita no Floridita, tamb�m em Havana.
"A tradi��o � a mesma nos dois bares. O segredo � colocar a hortel� no fundo do copo, dar uma leve espremida no lim�o, somar a��car, o gelo, o rum e a �gua com g�s, porque n�o tem Club Soda em Cuba. Uma colher comprida vai mexendo e liberando os aromas [dos ingredientes]. Quando o a��car desaparecer, est� pronto."
