Yogurt ishlab chiqarish

Yogurtni birinchi bo’lib rus olimi I.Mechnikov 1908 yilda ochdi. Holbuki, afsonaga ko’ra, qadimgi turklar yogurtni tayyorlash sekretini bexostan topgan deyiladi. 1918 yilda ispaniyalik Isaak Karasso Mechnikov ishlarini o’rganib chiqib, o’zining laboratoriyasida birinchi marta sanoatda yogurt ishlab chiqarishni boshladi. Birinchi ishlab chiqarilgan yogurtlar sopol idishlarga qadoqlanib faqat dorixonalarda retsept bo'yicha sotilgan. Yogurtlarni ispaniyalik Isaak Karasso o’z o’g’lining nomiga atab - Danon deb atagan. Ta’mi jihatidan yogurtlarga talab ko’proq bo’lganligi va tez sotilganligi sababli 4 yildan so’ng Ispaniyada uni ishlab chiqarish bir yilda 1000 ta sopol idishni tashkil etgan va ular endi podsho saroyida qo’yiladigan bo’lgan. Ko’p 10 yillar o’tgandan so'ng “Danon” frantsuzlar qo’liga o’tadi, hozirgacha bu firma yogurt ishlab chiqarish bo'yicha jahon bozorining 15 % ni egallab jahonda birinchi o'rinda turadi. An’anaviy holda yogurt tarkibidagi quruq moddalari sigir sutiga nisbatan yuqori bo'lgan echki yoki biya sutidan tayyorlanadi.