Iskandar kabob
Iskandar kabobi (turkcha: İskender kebap) — Turkiyaning shimoli-gʻarbiy qismidagi Bursa viloyatining eng mashhur taomlaridan biridir. U XIX asr oxirida Bursada yashagan ixtirochi Iskandar Afandi sharafiga oʻz nomini oldi. Taomning tarixi 1867-yilda mahalliy bozorda boshlanadi.
Retsept AQSh Patent idorasi tomonidan patentlangan[1]. „Kebapchi İskender“ — Bursada haligacha restoran ishlayotgan Iskenderoglu oilasining savdo belgisi[2][3]. Bu taom Turkiyadagi koʻplab restoranlarda mavjud boʻlib, ular asosan „Iskender kabobi“, „Bursa kabobi“ yoki baʼzan „Uludağ kabobi“ deb nomlanadi.
Taom — mayda toʻgʻralgan qoʻzi goʻshtidan pishirilgan, pita noniga qoʻyilgan, achchiq pomidor sousi, qoʻy sutidan tayyorlangan sariyog 'va yogurt bilan pishirilgan döner kabob. Iskandar kabobi uchun goʻsht boshqa donernikidan farq qiladi: u Uludag ' etaklarida kekik bilan oziqlangan qoʻchqorlardan olinadi. Iskandar kabob goʻshti kamroq yogʻli.
Manbalar
[tahrir | manbasini tahrirlash]- ↑ Progulki po Tursii (Putevoditel dlya peshexodov)/Sinelnikova Ye. N. — M.: Izdatelstvo AST, 2019. — S.125.
- ↑ İskenderoğlu, Yavuz „Become a brand“. Kebapçı İskender. 2011-yil 24-mayda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2008-yil 27-iyul.
- ↑ „Trademark Registration“. Kebapçı İskender. 2011-yil 24-mayda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2008-yil 10-avgust.