Перегляд вихідного коду сторінки Чанпуру

{{Кулінарна страва|назва=Чанпуру|зображення=Goya Champuru at Yumenoya.jpg|країна походження={{flag|Японія}} Окінава, Японія|компонент1=тофу, овочі}}
{{Ніхонґо|'''Чанпуру'''|チャンプルー}} — страва приготована шляхом [[Смаження з перемішуванням|смаження з перемішування]] з [[Префектура Окінава|Окінави]]. Зазвичай складається з [[тофу]] у поєднанні з [[Овочі|овочами]], [[М'ясо|м'ясом]], чи [[Риби|рибою]]. Консервоване м'ясо [[SPAM|(спем)]], [[Яйце (їжа)|яйця]], [[Паростки вігни|мояші]] і ґоя ([[Китайський гіркий гарбуз|гіркий гарбуз]]) є поширеними інгредієнтами<ref>{{Cite book
|url=https://books.google.cz/books?id=tuN-DwAAQBAJ&pg=PA63&dq=chanpuru&hl=uk&sa=X&ved=2ahUKEwjfl6LQqvjsAhUz5uAKHYNOApsQ6AEwB3oECAkQAg#v=onepage&q=chanpuru&f=false
|title=The Gaijin Cookbook: Japanese Recipes from a Chef, Father, Eater, and Lifelong Outsider
|last=Orkin
|first=Ivan
|last2=Ying
|first2=Chris
|date=2019-09-24
|publisher=Houghton Mifflin Harcourt
|language=en
|isbn=978-1-328-95440-4
|accessdate=10 листопада 2020
|archive-date=10 листопада 2020
|archive-url=https://web.archive.org/web/20201110230534/https://books.google.cz/books?id=tuN-DwAAQBAJ&pg=PA63&dq=chanpuru&hl=uk&sa=X&ved=2ahUKEwjfl6LQqvjsAhUz5uAKHYNOApsQ6AEwB3oECAkQAg#v=onepage&q=chanpuru&f=false
}}</ref>. Зазвичай спем не використовується в решті Японії; але зустрічається в Окінаві в першу чергу завдяки історичному впливу ВМС США<ref>{{Cite web|title=Brief History of SPAM on Okinawa|url=http://www.japanupdate.com/2013/11/brief-history-of-spam-on-okinawa/|website=Japan Update|accessdate=2020-11-10|language=en|archive-date=1 листопада 2020|archive-url=https://web.archive.org/web/20201101145237/http://www.japanupdate.com/2013/11/brief-history-of-spam-on-okinawa/}} {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20201101145237/http://www.japanupdate.com/2013/11/brief-history-of-spam-on-okinawa/ |date=2020-11-01 }}</ref>. ''Чанпуру'' [[Окінавська мова|окінавською]] означає "щось змішане" і іноді використовується для опису культури Окінави, адже вона може розглядатися як суміш власне окінавстких традицій, [[Культура Китаю|китайських]], [[Японці|японських]], традицій з [[Південносхідна Азія|південносхідної Азії]] та Північної Америки<ref>{{Cite book
|url=https://books.google.cz/books?id=bRDYDwAAQBAJ&pg=PT80&dq=chanpuru&hl=uk&sa=X&ved=2ahUKEwjfl6LQqvjsAhUz5uAKHYNOApsQ6AEwBHoECAUQAg#v=onepage&q=chanpuru&f=false
|title=Gender and Island Communities
|last=Gaini
|first=Firouz
|last2=Nielsen
|first2=Helene Pristed
|date=2020-03-20
|publisher=Routledge
|language=en
|isbn=978-0-429-55873-3
|accessdate=10 листопада 2020
|archive-date=10 листопада 2020
|archive-url=https://web.archive.org/web/20201110230720/https://books.google.cz/books?id=bRDYDwAAQBAJ&pg=PT80&dq=chanpuru&hl=uk&sa=X&ved=2ahUKEwjfl6LQqvjsAhUz5uAKHYNOApsQ6AEwBHoECAUQAg#v=onepage&q=chanpuru&f=false
}}</ref><ref>{{Cite book
|url=https://books.google.cz/books?id=ec4dAAAAQBAJ&pg=PA200&dq=chanpuru&hl=uk&sa=X&ved=2ahUKEwjmlqb7qvjsAhWGMBQKHWGVDak4ChDoATAFegQIARAC#v=onepage&q=chanpuru&f=false
|title=Islands of Discontent: Okinawan Responses to Japanese and American Power
|last=Hein
|first=Laura
|last2=Selden
|first2=Mark
|date=2003-04-09
|publisher=Rowman & Littlefield Publishers
|language=en
|isbn=978-1-4616-3792-9
|accessdate=10 листопада 2020
|archive-date=10 листопада 2020
|archive-url=https://web.archive.org/web/20201110170941/https://books.google.cz/books?id=ec4dAAAAQBAJ&pg=PA200&dq=chanpuru&hl=uk&sa=X&ved=2ahUKEwjmlqb7qvjsAhWGMBQKHWGVDak4ChDoATAFegQIARAC#v=onepage&q=chanpuru&f=false
}}</ref>. Термін походить від [[Малайська мова|малайського]] слова ''[[Насі кампур|кампур]]'', що означає "суміш"<ref>{{Cite web|title=You Probably Had No Idea This Popular Japanese Dish Has Malay Origins {{!}} TRP|url=https://www.therakyatpost.com/2020/03/09/you-probably-had-no-idea-this-popular-japanese-dish-has-malay-origins/|website=https://www.therakyatpost.com/|accessdate=2020-11-10|language=en-US|first=Kirat|last=Kaur|archive-date=7 вересня 2020|archive-url=https://web.archive.org/web/20200907043915/https://www.therakyatpost.com/2020/03/09/you-probably-had-no-idea-this-popular-japanese-dish-has-malay-origins/}}</ref>.

Раніше цю місцеву страву, можна було знайти лише на Окінаві. Однак останніми роками через телевізійні шоу та підвищений інтерес до культури Окінави, чанпуру поширився в багатьох ресторанах решти територій Японії<ref>{{Cite web|url=https://www.justonecookbook.com/goya-champuru/|title=Goya Champuru|last=|first=|date=|website=Just One Cookbook. Easy Japanese Recipes|publisher=|language=en|accessdate=10.11.2020|archive-date=10 листопада 2020|archive-url=https://web.archive.org/web/20201110170943/https://www.justonecookbook.com/goya-champuru/}}</ref>.

== Типи чанпуру ==
Ґоя чанпуру — це найвідоміший чанпуру. Він складається з ґоя ([[Китайський гіркий гарбуз|гіркого гарбузу]]), моркви, цибулі, яєць, м'яса, тофу тощо<ref>{{Cite web|title=This summer, don’t be too bitter to give gōya a try|url=https://www.japantimes.co.jp/life/2020/08/15/food/goya-japanese-recipe/|website=The Japan Times|date=2020-08-15|accessdate=2020-11-10|language=en-US|first=Makiko|last=Itoh|archive-date=10 листопада 2020|archive-url=https://web.archive.org/web/20201110210516/https://www.japantimes.co.jp/life/2020/08/15/food/goya-japanese-recipe/}}</ref><ref>{{Cite web|title=Goya Chanpuru, la ricetta del piatto tipico di Okinawa|url=https://www.ohayo.it/cucina-giapponese/ricette/goya-chanpuru/|website=Ohayo!|date=2018-12-17|accessdate=2020-11-10|language=it-IT|first=Stefania|last=Versaci|archive-date=10 листопада 2020|archive-url=https://web.archive.org/web/20201110170636/https://www.ohayo.it/cucina-giapponese/ricette/goya-chanpuru/}}</ref>.

Тофу чанпуру — це тофу, обсмажений з овочами та спемом, беконом, тонко нарізаним свининою або консервованим тунцем. На відміну від тофу з материкової [[Японія|Японії]], окінавський тофу твердий і не розпадається при смаженні.

Маміна чанпуру — це версія чанпуру, що містить [[Паростки вігни|мояші]] (паростки квасолі манг) або [[Вігна промениста|боби мунг]]<ref>{{Cite web|title=Okinawa Food: 10 Unique Culinary Experiences to Explore|url=https://boutiquejapan.com/okinawa-food/|website=Boutique Japan|date=2019-05-07|accessdate=2020-11-10|language=en-US|archive-date=16 листопада 2020|archive-url=https://web.archive.org/web/20201116202413/https://boutiquejapan.com/okinawa-food/}}</ref>.  

Фу чанпуру виготовляється з використанням [[Сейтан|пшеничної клейковини]]<ref>{{Cite web|title=GOHAN LAB/ Okinawan stir-fry of ‘fu’: Rehydrate dried gluten fully until tender to get fluffy texture|url=http://www.asahi.com/ajw/articles/13049327|website=The Asahi Shimbun|accessdate=2020-11-10|language=en|archive-date=10 листопада 2020|archive-url=https://web.archive.org/web/20201110230402/http://www.asahi.com/ajw/articles/13049327}}</ref>. Містить овочі та м'ясо.

[[Сомен (локшина)|Сомен]] чанпуру включає, дуже тонку [[Локшина|локшину]], сомен. Її обсмажують на олії із зеленою цибулею та м’ясом.
<gallery mode=packed heights="200">
2015-12-16 Goya champru in Ishigakijima ゴーヤチャンプルー（石垣島）DSCF2191.jpg|Ґоя чанпуру
Fu champru by jetalone Itoman, Okinawa.jpg|Фу чанпуру
Somen champru by ayustety in Naha, Okinawa.jpg|Сомен чанпуру
</gallery>

== Примітки ==
{{reflist|2}}

[[Категорія:Японська кухня]]