İzmir mutfağı
İzmir mutfağı İzmir ili ve ilçelerinin sofra ve yemek kültürlerini tanımlamak için kullanılır.
Zeytinyağlılar ve sebze yemekleri
[değiştir | kaynağı değiştir]
- Arapsaçı yemeği
- Kabak çiçeği dolması
- Bamya yemeği
- Enginar dolması
- Şevket-i bostan yemeği
- Sarmaşık kavurması
- Ebegümeci yemeği
- Bakla yemeği
- Mücver
- Patlıcan çığırtması
- Fava
- Tilkişen kavurması
- Tilkeşen mücveri
Et yemekleri
[değiştir | kaynağı değiştir]
- İzmir kebabı
- İzmir köfte
- Tire köftesi
- Ödemiş köftesi
- Bergama köftesi
- Papaz yahni
- Keşkek
- Kuzu etli arapsaçı
- Kuzu etli şevket-i bostan
- Ekmek dolması
- Urla güveci
- Tandır et[1]
- Kirde kebabı
- Tandırbaş
Süt ürünleri
[değiştir | kaynağı değiştir]- İzmir tulum peyniri
- Bergama tulum peyniri
- Seferihisar armola peyniri
- Kopanisti peyniri
- Tire çamur peyniri
- Kirli hanım peyniri
- Tire yoğurdu
- Foça yoğurdu
Çorbalar
[değiştir | kaynağı değiştir]- Yoğurtlu İzmir çorbası
- Soğan çorbası (İzmir Çorbası)
- İzmir tarhana çorbası
Deniz ürünleri
[değiştir | kaynağı değiştir]- Sütlü balık
- Balık köftesi
- Midye dolma
- Papalina tavası
- Tuzda lagos
- Yoğurtlu gopez
Salatalar
[değiştir | kaynağı değiştir]- Radika salatası
- Turp otu salatası
- Deniz börülcesi salatası
- Tarla çivisi salatası
- Su teresi salatası
- Labada salatası
- Isırgan otu salatası
- Cibes salatası
- Ovkma / okma / Isırgan otu salatası
Hamur işleri
[değiştir | kaynağı değiştir]
- Açma
- Ata ekmeği
- Kumru
- Boyoz
- İzmir gözlemesi
- Pişi
- Poğaça
- İzmir gevreği
- Töngül pide
- Urla katmeri
- Dolmalık ekmek
- Simit dürüm
- Ödemiş nohut mayalı ekmeği
Tatlılar
[değiştir | kaynağı değiştir]- Alaçatı kurabiyesi
- Adisebaba
- Ayçöreği
- Balıklıova un kurabiyesi
- Cevizli irmik tatlısı
- Lor kurabiyesi
- Şambali
- Lokma
- İzmir bombası
- İzmir rulo pavlova tatlısı
- Gerdan tatlısı
- Torpil
- Kabune pastası
- Enginar reçeli
- İncir dolgulu bisküvi
- Damla sakızlı lorlu kayık kurabiye
- Dibile
- Lor tatlısı
- Tire karadutlu lor tatlısı
- Lor peynirli irmikli kek
- İzmir lor peynirli baklava
- Bozdağ kestane şekeri
- Zulbiye
- Samsades
- Mandalina tatlısı
- Lohuk
Sokak lezzetleri
[değiştir | kaynağı değiştir]
- Kumru
- Gevrek
- Ödemiş tostu
- Kokoreç
- Buzlu badem
- Kömürde sandviç[2]
Coğrafi işaretli ürünler listesi
[değiştir | kaynağı değiştir]- Bergama köftesi
- Beydağ simit dürüm
- Bozdağ kestane şekeri
- Menemen menemeni
- Tire şiş köfte
- Ödemiş köftesi
- Ödemiş nohut ekmeği
- İzmir boyozu
- İzmir gevreği
- İzmir kumrusu
- İzmir lokması
- İzmir tulum peyniri
- İzmir şambalisi[3]
- Bergama çığırtması[4]
- Bergama tulum peyniri[5]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ Çakmak, Muzaffer (4 Temmuz 2022). "İzmir Mutfak Kültürü Üzerine Bir Değerlendirme". Sosyal, Beşeri ve İdari Bilimler Dergisi. 5 (7): 934-949. doi:10.26677/TR1010.2022.1036. 9 Şubat 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Haziran 2024.
- ^ "Vedar Milor vs. İzmirce! İzmir Dili ve Edebiyatı'nın olmazsa olmazları". Milliyet. 25 Haziran 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Haziran 2024.
- ^ "Coğrafi İşaret Platformu". Coğrafi İşaret Platformu. 25 Ocak 1999 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Haziran 2024.
- ^ "Bergama çığırtması". Türk Patent ve Marka Kurumu. 24 Haziran 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Haziran 2024.
- ^ "Bergama Tulum Peyniri". Türk Patent ve Marka Kurumu. 24 Haziran 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Haziran 2024.