กอญัก
กอญัก (/ˈkɒnjæk/ kon-yak, also US: /ˈkoʊn-, ˈkɔːn-/ KOHN---,_-kawn--,[1][2][3] ภาษาฝรั่งเศส: [kɔɲak] (
ฟังเสียง)) เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทบรั่นดีชนิดหนึ่งซึ่งถูกตั้งชื่อมาจากเทศบาลกอญัก ประเทศฝรั่งเศส มันถูกผลิตขึ้นในพื้นที่การเพาะปลูกองุ่นสำหรับทำไวน์โดยรอบในจังหวัดชาร็องต์ และจังหวัดชาร็องต์-มารีตีม
การผลิตกอญักนั้นอยู่ภายใต้การระบุถึงการรับรองเป็นภาษาฝรั่งเศส คำว่า appellation d'origine contrôlée (AOC) ซึ่งหมายถึง "การกำหนดควบคุมของแหล่งกำเนิด" ด้วยวิธีการผลิตและการตั้งชื่อที่ต้องการเพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดทางกฏหมายบางประการ ในบรรดาองุ่นที่เฉพาะเจาะจง ugni blanc หรือที่รู้จักกันในท้องถิ่นว่า แซ็งเตมีลียง ซึ่งมีการใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุด[4] บรั่นดีต้องกลั่นถึงสองครั้งในหม้อกลั่นทองแดง และหมักบ่มอย่างน้อยสองปีในถังไม้โอ๊กฝรั่งเศสซึ่งมาจากลีมูแซ็งหรือ Tronçais กอญักได้เติบโตในลักษณะเดียวกันกับยุควิสกี้และถังไวน์ และกอญักส่วนใหญ่จะใช้เวลายาวนานกว่า "อยู่บนไม้" ตามข้อกำหนดกฎหมายขั้นต่ำ
คุณภาพและอายุ
[แก้]กอญักบรรจุขวดจะมีจำนวนดาวที่ปรากฏบนฉลาก หมายถึงคุณภาพและอายุของเหล่านั้น[5]
- V.S. (Very Superior) หรือ ✯✯✯ (สามดาว) เป็นการผสมผสาน Brandy ที่มีอายุน้อยที่สุดอย่างน้อย 2 ปีในถัง
- V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) หรือ Reserve เป็นการผสมผสาน Brandy ที่มีอายุน้อยที่สุดอย่างน้อย 4 ปีในถัง
- X.O. (Xtra Old) หรือ Napoléon เป็นการผสมผสาน Brandy ที่มีอายุน้อยที่สุดอย่างน้อย 6 ปีในถัง
ภูมิภาคการผลิต
[แก้]- Grande Champagne หรือ Fine Champagne
- Petite Champagne
- Borderie
- Fine Bois
- Bons Bois
- Bois ordinaires หรือ Bois de Terroir
อ้างอิง
[แก้]- ↑ "cognac". The American Heritage Dictionary of the English Language (5th ed.). HarperCollins. สืบค้นเมื่อ 18 May 2019.
- ↑ "Cognac". Collins English Dictionary. HarperCollins. สืบค้นเมื่อ 18 May 2019.
- ↑ "cognac". Merriam-Webster Dictionary.
- ↑ Bespaloff, Alexis (14 March 1977). "The Noblest Brandy of them All". New York. p. 79.
- ↑ ""พิธีการและมายาทสากล", กองการต่างประเทศ กรมข่าวทหารบก, หน้า 57". คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2008-04-18. สืบค้นเมื่อ 2008-04-16.
| ประจำชาติ | |
|---|---|
| อื่น ๆ | |
 | บทความนี้ยังเป็นโครง คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล หมายเหตุ: ขอแนะนำให้จัดหมวดหมู่โครงให้เข้ากับเนื้อหาของบทความ (ดูเพิ่มที่ วิกิพีเดีย:โครงการจัดหมวดหมู่โครงที่ยังไม่สมบูรณ์) |