Tzatziki
Tzatziki (grekiska τζατζίκι, svenskt uttal [tsat'siːki] är en variant av kall vitlökssås som har sina rötter i det grekiska köket men är känd i olika delar av världen. Såsen serveras som förrätt eller används som sås till grillat kött (gyros) och fisk.[1]
Varianter
[redigera | redigera wikitext]Tzatziki innehåller till exempel yoghurt, riven och avrunnen gurka samt vitlök. Olivolja, salt och peppar tillsätts ofta.[1] Ibland används också bladkryddor i tzatziki, såsom dill, persilja eller mynta.
Veganska versioner görs med sojayoghurt, havreyoghurt och kikärtsspad.
Under grekiska fastan, 40 dagar inför ortodoxa kyrkans påsk, ersätts yoghurten gärna med sesampasta eller tahini.
Ursprung
[redigera | redigera wikitext]Tzatziki är en grekisk sås, men har sitt ursprung i det osmanska riket och den indiska såsen raita. Grekerna gjorde sin egen version av raita, efter att perserna introducerat såsen i det osmanska riket, som på den tiden inkluderade Grekland.[2]
Referenser
[redigera | redigera wikitext]- ^ [a b] ”tzatziki”. Nationalencyklopedin. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/lång/tzatziki. Läst 2 november 2015.
- ^ ”Tzatziki - Recept från Grekland (snabbt och enkelt)”. Swedish Nomad. 7 juli 2020. https://www.swedishnomad.com/sv/tzatziki-recept/. Läst 7 juli 2020.