Gaffel
- För andra betydelser, se Gaffel (olika betydelser).
Gaffeln ingår oftast i ett matbestick som används vid förtäring av mat eller som ett köksredskap vid servering och tillagning av mat. Gaffeln är huvudsakligen spridd i Europa, Nordamerika och Sydamerika. I Asien har ätpinnar använts mer flitigt, även om gafflar ökar i popularitet. Gaffeln har generellt två, tre eller fyra spetsar (kallas även tänder, klor, horn eller tenar)[1].
Historia
[redigera | redigera wikitext]De äldsta gafflarna man har hittat upptäcktes i gamla kinesiska gravar. I Romarriket användes gafflar flitigt, och det finns många exempel på romerska gafflar på museer i Europa.[2]
Stekgafflar och förskärargafflar har en längre tradition än matgafflar.[3]
Gaffeln användes av antikens greker och romare men etablerades i Italien på 1100-talet genom Bysantinska rikets hov. Gafflar blev populära bland furstehusen i Italien, på 1300-talet, och spred sig därifrån till andra länder. 1379 omtalas en gaffel första gången i Frankrike, där den förekommer i ett kungligt inventarium. Ännu på 1500-talet var dock bruket av gafflar inte allmänt brukade där, och användandet av gaffel var ett tacksamt ämne för satirer från tiden. I Storbritannien var gafflar under 1400- och 1500-talen en sällsynthet. I franska och skotska kloster förbjöds den som en lyxartikel. Andreas Vesalius berättar 1542 att gafflarna förekom i dagligt bruk i Italien. Under senare hälften av 1500-talet förekom den i Tyskland. Först från 1600-talets mitt var gaffeln i allmänt bruk bland Europas överklass.[4] Bland Sveriges allmoge blev gaffeln vanlig först på 1800-talet.[4]
Fram till 1700-talet hade gaffeln oftast två klor, under 1700-talet blev treklogaffeln modern, och senare blev gaffeln med fyra klor vanlig.[4] Tvåklogafflar levde dock kvar hos allmogen ännu vid mitten av 1800-talet.
Nordeuropa tog längre tid på sig att anpassa sig och börja använda gafflar, men på 1700-talet spred sig vanan även i Storbritannien, även om vissa påstår att gafflar var vanliga i Frankrike, England och Sverige redan i början av 1600-talet.[5][6]
Gaffelns växande popularitet fick tillverkare att utveckla ett otal specialvarianter. På 1800-talet blev gaffeln ett moderiktigt statusföremål hos borgarskapet med en invecklad etikett för olika rätter.[7]
Se även
[redigera | redigera wikitext]Referenser
[redigera | redigera wikitext]- Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från engelskspråkiga Wikipedia, Fork, 9 oktober 2009.
Noter
[redigera | redigera wikitext]- ^ ”gaffel | SAOB”. https://www.saob.se/artikel/?unik=G_0001-0015.7Rp7. Läst 27 oktober 2022.
- ^ ”Fitzwilliam Museum - OPAC Record”. Fitzwilliam Museum. Arkiverad från originalet den 11 maj 2017. https://web.archive.org/web/20170511010745/http://webapps.fitzmuseum.cam.ac.uk/explorer/index.php?oid=70534. Läst 4 oktober 2009.
- ^ Nationalencyklopedin multimedia plus, 2000 (uppslagsord Gaffel (bestick)
- ^ [a b c] Svensk uppslagsbok, Malmö 1932
- ^ ”Knife, Fork, and Spoon - World of Invention Summary”. BookRags. http://www.bookrags.com/research/knife-fork-and-spoon-woi/. Läst 4 oktober 2009.
- ^ ”Matvanor ombord - Populär Historia”. Populär Historia. Arkiverad från originalet den 31 juli 2010. https://web.archive.org/web/20100731165816/http://www.popularhistoria.se/o.o.i.s?id=170&vid=707. Läst 4 oktober 2009.
- ^ Världens Historia Nr.1 2018, sid 70-71
Externa länkar
[redigera | redigera wikitext]
| ||||||||||||||||||||||