Diskussion:Smör
Fast form
[redigera wikitext]I artikeln står det att "Smör är i fast form vid rumstemperatur men smälter snabbt." Om smör smälter i rumstemperatur så är det ju inte i fast form vid rumstemperatur. Det är som att säga att vatten är i fast form(is) vid rumstemperatur. 85.11.218.40 28 november 2005 kl. 20.38 (Signatur tillagd i efterhand av none.)
Språkputs
[redigera wikitext]--Llamas 7 maj 2007 kl. 11.31 (CEST) Fixade lite dålig svenska
"Skattepersedel"? Vad jag vet betyder "persedel" kläder eller del av klädedräkt. Ordet finns definitivt inte i SAOL i alla fall. Jag kommer dock inte på någon bra ersättning för det, även om jag förstår vad som avses. Magnus Wissler 16 september 2009 kl. 02.23 (CEST)
Tagit bort att det i USA säljs i åtta matskedar stora förpackningar för det saknar relevans. I Marocko köper man det i lösvikt på marknaden. I större delen av övriga världen är det 227g som gäller dvs. half pound men men... --Llamas 3 december 2008 kl. 21.08 (CET)
Densitet och fettsyresammansättning
[redigera wikitext]Det skulle vara kul om någon kunnig kunde ge dencitet och fettsyra sammansättning på svenskt smör!
---Johannes 12 maj 2007
Smör har 0,911 i densitet (varierar nog beroende på fettsammansättning och geografiskt område). Det blir knivigare att svara på fettsyrasammansättningen eftersom den beror på vad korna äter och därför varierar under året och beroende på vilket geografiskt område kon betat i.
Generellt i mjölk så är de största fettsyrorna: mättade: myristinsyra, palmetinsyra, stearinsyra och den enkelomättade oljesyran --Llamas 1 augusti 2007 kl. 18.13 (CEST)
källor
[redigera wikitext]Det mesta av stycket industriell tillverkning går att läsa i Börje K Mortensens smörmanual. Vet dock inte hur officiellt detta dokument är. Det finns också en hel del information i Tetra Paks Dairy Processing Handbook.
I Sverige fördrar vi syrat smör. Detta påstående är inte hämtat ur någon vetenskaplig artikel eller dokumentation. Huruvida detta går att bevisa är osäkert. Om man istället baserar påståendet på hur mycket smör som tillverkas för saluförs osyrat i Sverige slås man dock av faktumet att det i princip är 0 kg som säljs osyrat. De enda som i Sverige köper och använder osyrat smör är bageriindustrin och även detta i mycket begränsad skala. Detta är baserat på Arla Foods tillverknings och försäljningssiffror 2007. Man skulle kunna sammanfatta detta påstående på kulturell hävd som en slags de facto standard. Det går idag som konsument inte köpa osyrat smör i vanlig dagligvaruhandel. Detta beror troligtvis på tradition då man i Sverige historiskt använt smör som en konserveringsmetod av mjölk. Sant är dock fortfarande att den vetenskapliga korrektheten i påståendet kan ifrågasättas. --Llamas 12 april 2008 kl. 00.07 (CEST)
Nötsmör
[redigera wikitext]Försökte här få veta om "nötsmöret" jag just hörde reklam om är gjort av mjölk från nötkreatur eller av nötter? Borde det inte stå något om det här? 213.64.113.107 14 oktober 2019 kl. 23.23 (Signatur tillagd i efterhand.)
- Nötsmör innehåller nötter och är i sig en vegansk produkt. Det brukar varken innehålla smör eller grädde. Namnet kommer nog snarare av att det är som smör i konsistensen och kan användas som smör. På Wikipedia brukar vi separera artiklar om olika betydelser. En artikel om nötsmör verkar inte vara skapad ännu, men det finns en artikel om jordnötssmör, som tillverkas på samma sätt. /Kyllo (f.n. fadder)|kontakt| 15 oktober 2019 kl. 11.09 (CEST)
Fett- och vattenhalt
[redigera wikitext]Jag är förvånad över uppgiften om minst 82 % smör och högst 16 % vatten. Källorna i ingressen är ett olänkad och odaterad pressinformation från Arla och ett inte längre gällande EEG-förordning om inventioner, där specifikationen inte gällde smör i allmänhet utan smör som skulle köpas på basen av vissa EU-beslut.
Jag är van att smöret på butikshyllan deklarerar 80 % fett och (implicit) ca 20 % vatten. Har vi utspätt smör på den här sidan Ålands hav?
–LPfi (diskussion) 3 februari 2021 kl. 19.26 (CET)
Smör och smör
[redigera wikitext]Ordet kan beteckna det fett som utvinns ur grädde och jag hittar en dom i Marknadsdomstolen som omnämner "lagkravet på en mjölkfetthalt på minst 80 procent".
Termen används även om kokt hepatopancreas hos kräftor och i sammansättingar som jordnötssmör samt i vardagsspråket enligt SAOB om med inbegrepp av margarin l. (i sht ss. senare led i ssgr) annan ersättning för nämnda födoämne.
Jag kan tycka att artikeln i första hand bör handla om "egentligt smör" (mjölkfetthalt på minst 80 procent etc.) men att man kanske kunde behandla det utvidgade/vardagliga smörbegreppet något i ett avsnitt?
- Tournesol (diskussion) 19 mars 2023 kl. 10.39 (CET)
- Produkter med lägre fetthalt, som Bregott, kallas matfettsblandning. Kyllo (diskussion) 19 mars 2023 kl. 12.42 (CET)
- Tja, i livsmedelslagstiftningen, men inte nödvändigtvis i vardagsspråk. Jag tror det hör till ovanligheterna att någon säger "pappa kan du skicka matfettsblandningen?". - Tournesol (diskussion) 19 mars 2023 kl. 12.49 (CET)
- Sen när hade talspråk företräde framför lagstiftning? Kyllo (diskussion) 19 mars 2023 kl. 12.58 (CET)
- Tja, i livsmedelslagstiftningen, men inte nödvändigtvis i vardagsspråk. Jag tror det hör till ovanligheterna att någon säger "pappa kan du skicka matfettsblandningen?". - Tournesol (diskussion) 19 mars 2023 kl. 12.49 (CET)