Flavan-3-ol

Flavan-3-oli (flavanoli) su derivati flavana koji imaju 2-fenil-3,4-dihidro-2H-hromen-3-ol skeleton. Ta jedinjenja obuhvataju katehin, epikatehin galat, epigalokatehin, epigalokatehin galat, proantocijanidine, teaflavine, tearubigine.

Flavanoli (sa "a") nisu isto što i flavonoli (sa "o"), koji su klasa flavonoida koja sadrži ketonsku grupu.

Molekul (monomer) katehina, ili izomer epikatehina (vidi dijagram), ima četiri hidroksila na flavan-3-ol osnovi. On je gradivni blok polimera (proantocijanidina) i polimera višeg reda (antocijanidina).^[1]

Flavanoli poseduju dva hiralna ugljenika, te svaki ima četiri dijastereoizomera.

Katehini su razlikuju od žutih, flavonoida koji sadrže ketone kao što su kvercetin i rutin, koji se nazivaju flavonolima. Rana upotreba termina bioflavonoid je bila neprecizna i obuhvatala je flavanole, koji su osobeni po odsustvu ketona. Katehinski monomeri, dimeri, i trimeri (oligomeri) su bezbojni. Polimeri višeg reda, antocijanidini, imaju crvenu boju i prelaze u tanine.^[1]

Izvori katehina

Katehini su izobilni u čaju od biljke Camellia sinensis, kao i nekih kakaonih biljki i čokoladama^[2] (napravljenim od semena Theobroma cacao).

Katehini su isto tako prisutni u ljudskoj ishrani u voću, povrću i vinu,^[3] kao i u nizu drugih biljnih vrsta.^[4]^[5]

Reference

^ ^а ^б OPC in Practice, 1995 3rd Edition, by Bert Schwitters in collaboration with Prof. Jack Masquelier.
^ Hammerstone JF, Lazarus SA, Schmitz HH (2000). „Procyanidin content and variation in some commonly consumed foods”. J. Nutr. 130 (8S Suppl): 2086S—92S. PMID 10917927.
^ Ruidavets J, Teissedre P, Ferrières J, Carando S, Bougard G, Cabanis J (2000). „Catechin in the Mediterranean diet: vegetable, fruit or wine?”. Atherosclerosis. 153 (1): 107—17. PMID 11058705. doi:10.1016/S0021-9150(00)00377-4.
^ BBC News | Health | Chocolate 'has health benefits'
^ Mabry, Helga; Harborne, J. B.; Mabry, T. J. (1975). The Flavonoids. London: Chapman and Hall. ISBN 0-412-11960-9.

[ReferenceA-1] а ^б OPC in Practice, 1995 3rd Edition, by Bert Schwitters in collaboration with Prof. Jack Masquelier.

[2] Hammerstone JF, Lazarus SA, Schmitz HH (2000). „Procyanidin content and variation in some commonly consumed foods”. J. Nutr. 130 (8S Suppl): 2086S—92S. PMID 10917927.

[3] Ruidavets J, Teissedre P, Ferrières J, Carando S, Bougard G, Cabanis J (2000). „Catechin in the Mediterranean diet: vegetable, fruit or wine?”. Atherosclerosis. 153 (1): 107—17. PMID 11058705. doi:10.1016/S0021-9150(00)00377-4.

[4] BBC News | Health | Chocolate 'has health benefits'

[5] Mabry, Helga; Harborne, J. B.; Mabry, T. J. (1975). The Flavonoids. London: Chapman and Hall. ISBN 0-412-11960-9.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]