Aliin
Alliin je sulfoksid koji je prirodni sastojak svežeg belog luka.[1] On je derivat aminokiseline cisteina. Kada se sveži beli luk secka ili gnječi, enzime alliinaza konvertuje alliin u allicin, koji je odgovoran za aromu svežeg belog luka. Beli luk je korišten od davnina kao lek za pojedina obolenja uzrokovana kiseoničnom toksičnošću. Istraživanja su pokazala da je beli luk jak antioksidans i da ima sposobnost uklanjanja hidroksilnih radikala. Ta svojstva su znatnim delom posledica prisustva alliina.[2]
![]() | |
![]() | |
Nazivi | |
---|---|
IUPAC naziv
(2R)-2-amino-3-[(S)-prop-2-enylsulfinyl]propanoic acid
| |
Drugi nazivi
3-(2-Propenilsulfinil)alanin
(S)-3-(2-Propenilsulfinil)-L-alanin 3-((S)-Alilsulfinol)-L-alanin S-Alil-L-cistein sulfoksid | |
Identifikacija | |
3D model (Jmol)
|
|
ChemSpider | |
ECHA InfoCard | 100.008.291 |
| |
Svojstva | |
C6H11NO3S | |
Molarna masa | 177,22 g/mol |
Agregatno stanje | beli kristalni prah |
Tačka topljenja | 163—165 °C (325—329 °F) |
rastvoran | |
Opasnosti | |
NFPA 704 | |
Ukoliko nije drugačije napomenuto, podaci se odnose na standardno stanje materijala (na 25 °C [77 °F], 100 kPa). | |
![]() ![]() ![]() | |
Reference infokutije | |
Utvrđeno je da alliin ima uticaja na imune response u krvi.[3]
Alliin je bio prvi prirodni proizvod za koji je nađeno da manifestuje stereohemijska svojstva na ugljeniku i sumporu.[4]
Literatura
- ^ Iberl, B; et al. (1990). „Quantitative Determination of Allicin and Alliin from Garlic by HPLC”. Planta Med. 56 (3): 320—326. PMID 17221429. doi:10.1055/s-2006-960969.
- ^ Kourounakis, PN; Rekka, EA (1991). „Effect on active oxygen species of alliin and Allium sativum (garlic) powder”. Res Commun Chem Pathol Pharmacol. 74 (2): 249—252. PMID 1667340. Непознати параметар
|month=
игнорисан (помоћ) - ^ Salman, H; et al. (1999). „Effect of a garlic derivative (alliin) on peripheral blood cell immune responses”. Int J Immunopharmacol. 21 (9): 589—597. PMID 10501628. doi:10.1016/S0192-0561(99)00038-7. Непознати параметар
|month=
игнорисан (помоћ) - ^ Eric Block (2009). Garlic and other alliums: the lore and the science. Royal Society of Chemistry. стр. 100—106.