Aliin

Aliin
Nazivi
	IUPAC naziv (2R)-2-amino-3-[(S)-prop-2-enylsulfinyl]propanoic acid
	Drugi nazivi 3-(2-Propenilsulfinil)alanin; (S)-3-(2-Propenilsulfinil)-L-alanin; 3-((S)-Alilsulfinol)-L-alanin; S-Alil-L-cistein sulfoksid
Identifikacija
CAS broj	556-27-4;
3D model (Jmol)	interaktivna slika; interaktivna slika;
ChemSpider	7850537 ;
ECHA InfoCard	100.008.291
	SMILES C=CCS(=O)CC(C(=O)O)N; O=S(CC=C)C[C@@H](C(=O)O)N; ; ; ; ;
Svojstva
Hemijska formula	C6H11NO3S
Molarna masa	177,22 g/mol
Agregatno stanje	beli kristalni prah
Tačka topljenja	163—165 °C (325—329 °F)
Rastvorljivost u vodi	rastvoran
Opasnosti
Bezbednost prilikom rukovanja	External MSDS
NFPA 704	1 1 0
	Ukoliko nije drugačije napomenuto, podaci se odnose na standardno stanje materijala (na 25 °C [77 °F], 100 kPa).
	verifikuj (šta je ?)
	Reference infokutije

Aliin je sulfoksid koji je prirodni sastojak svežeg belog luka.^[1] On je derivat aminokiseline cisteina. Kada se sveži beli luk secka ili gnječi, enzime aliinaza konvertuje aliin u alicin, koji je odgovoran za aromu svežeg belog luka. Beli luk je korišten od davnina kao lek za pojedina oboljenja uzrokovana kiseoničnom toksičnošću. Istraživanja su pokazala da je beli luk jak antioksidans i da ima sposobnost uklanjanja hidroksilnih radikala. Ta svojstva su znatnim delom posledica prisustva aliina.^[2]

Utvrđeno je da aliin ima uticaja na imune response u krvi.^[3]

Aliin je bio prvi prirodni proizvod za koji je nađeno da manifestuje stereohemijska svojstva na ugljeniku i sumporu.^[4]

Reference

^ Iberl, B; et al. (1990). „Quantitative Determination of Allicin and Alliin from Garlic by HPLC”. Planta Med. 56 (3): 320—326. PMID 17221429. doi:10.1055/s-2006-960969.
^ Kourounakis, PN; Rekka, EA (1991). „Effect on active oxygen species of alliin and Allium sativum (garlic) powder”. Res Commun Chem Pathol Pharmacol. 74 (2): 249—252. PMID 1667340.
^ Salman, H; et al. (1999). „Effect of a garlic derivative (alliin) on peripheral blood cell immune responses”. Int J Immunopharmacol. 21 (9): 589—597. PMID 10501628. doi:10.1016/S0192-0561(99)00038-7.
^ Eric Block (2009). Garlic and other alliums: the lore and the science. Royal Society of Chemistry. стр. 100—106.

Literatura

Eric Block (2009). Garlic and other alliums: the lore and the science. Royal Society of Chemistry. стр. 100—106.

[1] Iberl, B; et al. (1990). „Quantitative Determination of Allicin and Alliin from Garlic by HPLC”. Planta Med. 56 (3): 320—326. PMID 17221429. doi:10.1055/s-2006-960969.

[2] Kourounakis, PN; Rekka, EA (1991). „Effect on active oxygen species of alliin and Allium sativum (garlic) powder”. Res Commun Chem Pathol Pharmacol. 74 (2): 249—252. PMID 1667340.

[3] Salman, H; et al. (1999). „Effect of a garlic derivative (alliin) on peripheral blood cell immune responses”. Int J Immunopharmacol. 21 (9): 589—597. PMID 10501628. doi:10.1016/S0192-0561(99)00038-7.

[4] Eric Block (2009). Garlic and other alliums: the lore and the science. Royal Society of Chemistry. стр. 100—106.

[1]

[2]

[3]

[4]