Prijeđi na sadržaj

Bjelance

Izvor: Wikipedija
Sirovo žumance okruženo bjelancem.

bjelance (ijek.) ili belance (ek.), ili bjelanjak (ijek.) ili belanjak (ek.), zaštitna i hranidbena ovojnica oko žumanca jajeta u ptica i gmazova. Naziva se i bjelanjak i bioce. Nastaje iz slojeva sekreta prednjeg dijela kokošjeg jajovoda, a sastoji se od četiriju ovojnica. Formira se oko oplođena ili neoplođena žumanca. Po sastavu je koloidna otopina raznih bjelančevinastih spojeva, a zagrijavanjem nepovratno prelazi u kruto stanje.

Povezano

[uredi | uredi kod]