サンチョ 気まぐれ日記

只今、夏の新作メニーで鶏もも肉を使った料理を
召し上がれました。

女性のお客様からりのコメントを紹介します。

トマトマソースとカレーソースの２つの味か
鶏もも肉で楽しめます。

最後に残った２つのソースを混ぜ合わせて

パンにつけると又違った感じになりとても美味しく
召し上がれました。

メチャクチャ美味しい鶏もも肉メニューとの評価を
いただきました。

ご来店に感謝・・・有難うございました。


  

今日ご来店された男性のお客様は、照り焼きステーキを召し上がる際、
たまにこの照り焼きステーキが無性に食べたくなります。

京都の北区よりはるばる伏見店へご来店くださいました。

ご来店に感謝・　　　有難うごさいました。



  

昨日、お孫さんの就職お祝いでシチューコースを
お召し上がれたお客様は、２０年前は、良く来店
されていましたが、その後京都を離れて暮らしていました。

今日は、皆さんでシチューコースをお召し上がりになられました。




コース料理は、２０年前より格段に料理が
美味しくなっていて、大変驚いておりました
(当時の材料よりも格段に品質向上しております、
例えば肉も３枚バラ肉～国産のホホ肉に替え
ワインも料理用のワインからフランス産のテーブルワインと
品質の良い物にかえました)

ご来店に感謝・・・有難う。












  

昨日、近くのプールに通っている、５歳の女のお子様は、
コンビランチ完食され

美味しかった・・・・
嬉しい感想をただきました。


当店のランチは、料理がボリュームもあり、それにバナナジュースが
セットされており人気のランチメニューです。

大人のお客様でもライスを残される方もおられます。


  

伏見店夏の創作がスタートします。

創作料理の創案者が交通事故で延期していましたが、
本人も職場に復帰出来てようやく創作がスタートします。

鶏モモのグリル 2種のソースとサラダ　￥1,280


焼き上げた鶏モモにチーズをのせ、バジル風味のトマトソースと
カレーソースでお召し上がりください。



夏限定冷製ポテトのスープもお子様から
めっちゃ美味しいとの声も頂いています。

創作料理とスープのセットするとプラス５００円でお召し上がり出来て
大変お得です。





  

完熟とまとの皮を剥き、横半分に切り種と軸の固い部分を
取り除きザク切したトマトを銅鍋に移し煮込んでゆきます。

アクを綺麗に取り除きながら蜂蜜を加えます。




最後の方に生レモン汁を加えてジャムらしき濃度なれば
出来上がりです。




煮沸殺菌した後によく乾燥させたジャム瓶に詰めてから真空機の
６０気圧で中の空気を抜き取ります。

その後煮沸殺菌１０分かけその出来上がりますが、最後に蓋を
きつく完全に締めると完成です。


この２つの調理工程で瓶中の空気がなくなり、カビと殺菌の
腐敗防止になります。
お買い上げの際には、防腐剤・乳化剤など入れないて、
無添加で作りますので、冷蔵庫で保管をお願いします。


  

先般、伏見区の船越農園さんにトマトの木で完熟したトマトが
出来たら、トマトマジャムを作るのでお知らせくださいとお願い
ていました。
完熟トマトが出来ましたとお持ちくださいました。



ひと月前まではこのように青々として木になっていたトマトマですが、
木の上で完熟されたトマトは貴重品です。





早速、完熟、ジャムの調理にかかります。
とまとに切れ目を入れて熱湯にくぐらせますと
皮が剥きやすくなります

トマトマを横切して袋上の中の種を取り出し
とまとをザクきりにして煮込みます。







、  

昨日、赤ワインを召し上がれたお客様が、最後の方でワインが少し残っていまた。

当店のニューヨーク 　チーズケーキはとても濃厚なので赤ワインや白ワインにも
良く合うので、オードブル代わりとして一皿お勧めしました。　




ケーキは、赤ワインに合ってとても最後のワインも美味しく召し上がれました。

・・・・・・・・・・・・・・・・と評価を頂きました。

ご来店有難う御座いました。。。。感謝。