У этого термина существуют и другие значения, см. Ерик (значения).
У этого термина существуют и другие значения, см. Изюм (значения).
Изю́м Э́рик или Изюм-Эрик, также е́рик, ерик-изюм (устар.) или изюм-ерик (с тюркского Isum-erik, виноград-слива) — разновидность венгерки, старый местный крымский сорт сливы, небольшие тёмно-фиолетовые плоды которой со времён крымского ханства традиционно ценились выше прочих и служили для высушивания, подобно урюку или кураге из абрикосов (жерделей). Изюм (чернослив) из этой сливы традиционно назывался ериком или ерик-изюмом. Только в XX веке написание сорта получило современную европеизированную транскрипцию: Изюм-Эрик.
Один за одним, с серьёзным и церемонным видом, подходят гости к мнимому князю, прикладывают руку к сердцу, говорят что-то, покачивая головами, потом опускают у ног князя разные приношения, кто сухой изюм — ерик (род мелкой сливы), кто груши...[1]:306
— Евгений Марков, «Очерки Крыма (Картины крымской жизни, природы и истории)», «Пещерные города Крыма», 1872
Урожайность щедрая. Плоды Изюм-эрика идут на варенье, их маринуют в уксусе, приготовляют пастилу, но особенно они вкусны в сушёном виде.[2]:165
Коллекция генофонда Изюм-Эрика в НБС-ННЦ насчитывает 34 образца, многие из которых представляют ценность для производства и использования в селекции при создании новых сортов, высокоадаптивных к зимним морозам и весенним заморозкам. Изюм-Эрик от Черняка представляет интерес для гибридизации при выведении генотипов раннего срока созревания...[3]:43
— Евгений Шоферистов, Сергей Феськов, «Генофонд сливы Изюм-Эрик (Prunus domestica L.)...», до 2013
С тюркского Изюм Эрик переводится как виноград-слива. Покрытые густым слоем голубоватого воскового налета, его черно-фиолетовые плоды действительно свисают в кроне дерева плотными кистями; в особо урожайные годы за сливами буквально не видно листьев. Вкус непревзойденный, очень сладкий, с изумительным сортовым ароматом...
— Владимир Волков, «Изюм Эрик» (Крымские аборигены), 2017
Плоды Изюм Эрика небольшой или средней величины, продолговато-грушевидной формы, по всей длине пересекаются неглубокой бороздкой. <...> Плоды созревают около середины июля, но очень долго висят спелыми, частенько подвяливаются, как бы заизюмливаются.
— Владимир Волков, «Изюм Эрик» (Крымские аборигены), 2017
Выращивание Изюм Эрика отличают некоторые особенности. Молодые деревья имеют узкопирамидальную форму и растут вертикально вверх. Для того, чтобы они вступали в плодоношение как можно раньше, нужно отклонять ветви с первых лет их существования...
— Владимир Волков, «Изюм Эрик» (Крымские аборигены), 2017
...как-то захотелось сделать Изюм Эрик в собственном соку. Всё ничего, продукт получился чрезвычайно вкусным, только добыть его из банки не представлялось возможным. Образовалось настолько плотное желе, что понадобилось его сначала разогреть на водяной бане...
— Владимир Волков, «Изюм Эрик» (Крымские аборигены), 2017
Изюм-Эрик в публицистике и научно-популярной прозе
Изюм-эрик, изюм-ерик (Isum-erik, Iesum-Erik, Isum-erik, Issum-Erik, Izyoume Erik) — местный крымский сорт. Несмотря на то, что Г. Лигель нашел эту венгерку лишённой достоинств, она там в спросе и цене.
Синонимы: виноградная слива. Плод небольшой или средней величины, продолговато-грушевидной формы и по длине пересекается почти от одного до другого полюса неглубокой бороздкой. Плодоножка тонкая, слегка изогнутая. Плоды хорошо выдерживают транспортировку. Кожица чёрно-фиолетовая и покрыта густым слоем голубого матового налёта.[2]:165
...плоды поспевают около середины июля. Дерево средней силы роста, морозостойкое, отличается довольно правильной пирамидальной высокой кроной. Урожайность щедрая. Плоды Изюм-эрика идут на варенье, их маринуют в уксусе, приготовляют пастилу, но особенно они вкусны в сушёном виде.[2]:165
Изюм Эрик, как и слива домашняя — гексаплоидный вид <...>, относится к виду Prunus domestica L. Её высокую производственную характеристику впервые дал Л. П. Симиренко. Он отмечал, что Изюм Эрик <...> — местный стародавний сорт Крыма. В сливовых насаждениях Крыма он занимал более 30%. Сорт распространён и на Северном Кавказе. Деревья этого сорта отличаются нетребовательностью, морозо- и засухоутойчивостью, долговечностью. В пору плодоношения вступает на 7-8 год после посадки. Урожайность одного 10-летнего растения — до 25 кг., а в 18-летнем возрасте — до 140 кг плодов. Плоды держатся прочно.[3]:38
— Евгений Шоферистов, Сергей Феськов, «Генофонд сливы Изюм-Эрик (Prunus domestica L.)...», до 2013
Изюм Эрик является ценным семенным подвоем для сортов сливы домашней — Анна Шпет, Ренклод альтана, Ренклод зеленый, Ранняя синяя, Венгерка домашняя. Сорт — самостерильный. Лучшие опылители: Анна Шпет, Виктория, Кирке, Ренклод Улленса, Яичная желтая. Изюм Эрик является опылителем для сортов сливы: Анна Шпет, Венгерка домашняя, Ренклод зеленый, Венгерка Итальянская.[3]
— Евгений Шоферистов, Сергей Феськов, «Генофонд сливы Изюм-Эрик (Prunus domestica L.)...», до 2013
Г. В. Ерёмин рекомендует использовать сорт Изюм Эрик для селекции как источник высокой зимостойкости дерева и генеративных почек, жаростойкости листьев, высокой сахаристости и плотности плодов.[3]:38
— Евгений Шоферистов, Сергей Феськов, «Генофонд сливы Изюм-Эрик (Prunus domestica L.)...», до 2013
В НБС ННЦ собрано и изучено 34 сорта и формы Изюм Эрика. <...> наибольшую ценности для практического использования и для селекции представляют крупноплодные генотипы Изюм Эрика. Приводим краткую помологическую характеристику выделенных по крупноплодности образцов. Ворон-Эрик. Средняя масса плодов 15 г, овальной формы. Вершина округлая. Основание с углублением. Брюшной шов очень слабый. Плодоножка длинная (14 мм), тонкая (1 мм), прикреплена к зрелому плоду прочно. Кожица голая, с сильным восковым налетом голубого цвета, с плода снимается легко, тонкая, плотная. Окраска плодов сплошная, темно-синяя. Мякоть зеленовато-желтая, у очень спелых – янтарно-желтая, плотная, волокна средние, сочность, кислотность и сахаристость средние, без аромата. Вкус плодов 4,0 балла. Косточка массой 1,0 г, от мякоти отделяется хорошо, светлокоричневого цвета. Вкус семени горький. Плоды созревают в 1-2 декадах августа.
Практическое использование: плоды пригодны для употребления в свежем виде, изготовления компотов, варенья. По помологическим показателям Ворон-Эрик превосходит сорт Изюм-Эрик Никитский.[3]:41
— Евгений Шоферистов, Сергей Феськов, «Генофонд сливы Изюм-Эрик (Prunus domestica L.)...», до 2013
Кара-Эрик. Плоды массой до 25 г, округлой формы. Вершина и основание округлые. Брюшной шов выражен слабо. Плодоножка длинная (15 мм), тонкая (1 мм), голая, прикреплена к зрелому плоду средне. Кожица со средним восковым налетом, с плода снимается легко, средней толщины и плотности. Окраска плодов сплошная, темно-синяя. Мякоть зеленовато-кремовая, волокнистой консистенции, сочность и сахаристость средняя, кислотность слабая, без аромата. Вкус плодов 3,8 балла. Косточка массой 0,5 г, от мякоти отделяется хорошо, светло-коричневого цвета. Вкус семени горький. Плоды созревают в 1-2 декадах августа.
Практическое использование: плоды пригодны для употребления в свежем виде, изготовления компотов, варенья.[3]:43
— Евгений Шоферистов, Сергей Феськов, «Генофонд сливы Изюм-Эрик (Prunus domestica L.)...», до 2013
Изюм-Эрик 9-3-3-6. Средняя масса плодов 16 г, овальной формы. Вершина и основание округлые. Брюшной шов выражен слабо. Плодоножка длинная (14 мм), тонкая (1 мм), прикреплена к зрелому плоду средне. Кожица с сильным восковым налетом синего цвета, с плода снимается с трудом, средней толщины и плотности. Окраска плодов сплошная, темно-синяя, почти черная. Мякоть зеленая, волокнистой консистенции, сочность, сахаристость и кислотность средние, без аромата. Вкус плодов 4,5 балла. Косточка массой 0,7 г, от мякоти отделяется, светло-коричневого цвета. Вкус семени горький. Плоды созревают в в третьей декаде июля – первой декаде августа.
Практическое использование: плоды пригодны для употребления в свежем виде, изготовления компотов, варенья. По помологическим показателям превосходит контрольный сорт Изюм-Эрик Никитский.[3]:43
— Евгений Шоферистов, Сергей Феськов, «Генофонд сливы Изюм-Эрик (Prunus domestica L.)...», до 2013
Коллекция генофонда Изюм-Эрика в НБС-ННЦ насчитывает 34 образца, многие из которых представляют ценность для производства и использования в селекции при создании новых сортов, высокоадаптивных к зимним морозам и весенним заморозкам. Изюм-Эрик от Черняка представляет интерес для гибридизации при выведении генотипов раннего срока созревания (первая-вторая декады июля).
По крупноплодности 5 образцов (Ворон-Эрик, Ворон-Эрик Крупный, Типа Ворон-Эрик, Кара-Эрик, Изюм-Эрик 9-3-3-6) превосходят контрольный сорт Изюм-Эрик Никитский. Их рекомендуется использовать в селекции как исходные родительские формы и для испытания в производстве, на приусадебных и фермерских участках.[3]:43
— Евгений Шоферистов, Сергей Феськов, «Генофонд сливы Изюм-Эрик (Prunus domestica L.)...», до 2013
С тюркского Изюм Эрик переводится как виноград-слива. Покрытые густым слоем голубоватого воскового налета, его черно-фиолетовые плоды действительно свисают в кроне дерева плотными кистями; в особо урожайные годы за сливами буквально не видно листьев. Вкус непревзойденный, очень сладкий, с изумительным сортовым ароматом; с древних времен они пользовались спросом и продавались по соответствующей цене.
— Владимир Волков, «Изюм Эрик» (Крымские аборигены), 2017
Дерево средней силы роста, зимо- и засухостойкое, с довольно правильной высокопирамидальной кроной. Не боится ни заморозков, ни жары, ни суховеев, ни перепадов температуры. Урожайность щедрая и регулярная. Древесина прочная, даже при самом обильном урожае ветви не ломаются, только поникают, приобретая плакучую форму. В конце XIX века этот уникальный сорт занимал первое место, размещаясь более чем на 30% площадей в садах Крыма. В советское время был районирован не только в Крыму, но и в Молдове, Азербайджане, Туркмении, Чечено-Ингушетии и Краснодарском крае.
— Владимир Волков, «Изюм Эрик» (Крымские аборигены), 2017
Плоды Изюм Эрика небольшой или средней величины, продолговато-грушевидной формы, по всей длине пересекаются неглубокой бороздкой. Плодоножка тонкая, слегка изогнутая, кожица прочная, черно-фиолетовая, покрыта плотным голубоватым пруином. Мякоть оливково-зеленого цвета, сочная, сладкая, довольно плотная, косточка небольшая и почти всегда свободная. Плоды созревают около середины июля, но очень долго висят спелыми, частенько подвяливаются, как бы заизюмливаются. Очень транспортабельные, хорошо хранятся, великолепны в продуктах переработки.
— Владимир Волков, «Изюм Эрик» (Крымские аборигены), 2017
Выращивание Изюм Эрика отличают некоторые особенности. Молодые деревья имеют узкопирамидальную форму и растут вертикально вверх. Для того, чтобы они вступали в плодоношение как можно раньше, нужно отклонять ветви с первых лет их существования; природа устроена так, что вертикальный побег растёт, горизонтальный — плодоносит.
— Владимир Волков, «Изюм Эрик» (Крымские аборигены), 2017
Весть о приезде к хадже кавказского князя пронеслась по всему Узенбашу. Несколько важных, бородатых фигур появились в дверях, и эффенди через Бекира просил у князя впустить почетных гостей, которые пришли приветствовать князя. Один за одним, с серьезным и церемонным видом, подходят гости к мнимому князю, прикладывают руку к сердцу, говорят что-то, покачивая головами, потом опускают у ног князя разные приношения, кто сухой изюм — ерик (род мелкой сливы), кто груши, кто даже кислое овечье молоко.
Откланяется, с достоинством пожмёт руку, и опустится себе на ковёр около князя, поджав ноги.[1]:306
— Евгений Марков, «Очерки Крыма (Картины крымской жизни, природы и истории)», «Пещерные города Крыма», 1872
В сушеном виде — непревзойденный чернослив; из нее также получаются деликатесные соки, мармелады, варенья, компоты и пастила. Несравненна в маринованном виде. Содержит большое количество пектинов, легко желируется: как-то захотелось сделать Изюм Эрик в собственном соку. Всё ничего, продукт получился чрезвычайно вкусным, только добыть его из банки не представлялось возможным. Образовалось настолько плотное желе, что понадобилось его сначала разогреть на водяной бане, а потом уже выложить в более удобную посуду.
— Владимир Волков, «Изюм Эрик» (Крымские аборигены), 2017
↑ 12Евгений Марков. Очерки Крыма. Картины крымской жизни, истории и природы. Евгения Маркова. Издание 3-е. — Товарищество М. О. Вольф. С.-Петербург и Москва, 1902 г.
↑ 123Симиренко Л. П. Помология. Яблоня, груша, косточковые породы: В 3 томах. Том 3: Косточковые породы, айва, рябина южная, кизил, мушмула, фундуки садовые и лесной лещинный орех. — Киев : Изд-во Укр. акад. с.-х. наук, 1961-1963 г. — 555 с.
↑ 12345678Шоферистов Е. П., Феськов С.А. Генофонд сливы Изюм-Эрик (Prunus domestica L.) в коллекции Никитского ботанического сада. — Ялта: Бюллетень Государственного Никитского ботанического сада, 2013 г.
