Абураагэ
Перейти к навигации
Перейти к поиску
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c8/%E6%B2%B9%E6%8F%9A%E3%81%92.jpg/220px-%E6%B2%B9%E6%8F%9A%E3%81%92.jpg)
Абураагэ (яп. 油揚げ) — соевый продукт японской кухни, представляющий собой тонкие нарезанные кусочки тофу, которые обжариваются при температуре сначала 110—120, а затем, повторно, — 180—200 °C. Часто подаётся как гарнир к блюдам из лапши[1].
История появления абураагэ неизвестна: предполагается, что блюдо могло быть известно ещё с XVIII века, однако первый записанный его рецепт датирован 1853 годом. Из-за возможности длительного хранения и простоты приготовления к середине XX века абураагэ получило в Японии широкое распространение в виде массово производимого полуфабриката.
Примечания
[править | править код]- ↑ 全国豆腐油揚商工組合連合会 Архивная копия от 4 марта 2016 на Wayback Machine 豆腐加工食品「油揚げ」