Youtiao
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O Youtiao, é uma longa tira de massa frita castanho-dourada, comum na China e (com outros nomes) noutras culinárias do leste e sudeste asiático. Convencionalmente, os youtiao são ligeiramente salgados e feitos para que possam ser partidos em dois, ao comprido.[1]
Os Youtiao são normalmente consumidos ao pequeno-almoço / desjejum[2][3] como acompanhamento de papa de arroz, leite de soja ou leite com açúcar.Youtiao pode ser denonimado noutros locais como cruller chinês,[4] churro frito chinês, palito de óleo chinês,[5] rosquinha chinesa, palito de pão chinês e palito de pão frito.
Na Malásia, Indonésia e Singapura, os youtiao são chamados You Char Kway, Cakwe, Cakoi, Kueh e Kuay e nas Filipinas, chamam-lhes Bicho / Bicho-Bicho ou Shakoy.
Uso e variantes culinárias
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Ao pequeno-almoço o youtiao pode ser recheado dentro do shāobǐng fazendo um sanduíche conhecido como shāobǐng yóutiáo.
O youtiao envolto num rolo de massa de arroz é conhecido como zháliǎng.
Em Yunnan, noodles de farinha de arroz assada geralmente enrolada num youtiao é conhecida como shaoerkuai.[6]
Um nome adicional noutra variante de sanduíche é jianbingguǒzi.
Às vezes, Youtiao é mergulhado em vários líquidos, por exemplo, a sopa xidoufen, leite de soja (doce ou salgado) e molho de soja.
Youtiao é ainda um ingrediente importante da comida Cifàn tuán na culinária de Xangai.
No Cambodja, é chamado chhakhvay (ឆា ខ្វៃ) e geralmente é consumido com canja de arroz (papa) ao pequeno-almoço.
Na Tailândia, youtiao ou pathongko (ปาท่องโก๋) em tailandês, são consumidos ao desjejum com leite de soja ou papa.
No Vietname é denominado com uma mistura Sino-vietnamita que tenta aproximar-se do nome cantonês, dầu cháo quẩy, giò cháo quẩy ou simplesmente, quẩy. 油 ("Dầu/giò") 鬼 ("quỷ/quẩy") aproximação ao Chinês.
No Vietname, giò cháo quẩy é consumido tipicamente com canja (congee), pho em Hanói, e por vezes com noodles wonton (mi hoanh thanh).
Vêr também
[editar | editar código-fonte]- Alimentos de massa frita
- Lista de pratos chineses
- Lista de variedades de rosquinha
- Lista de frituras
- Lista de salgadinhos
- Lista de alimentos de rua
- Zhaliang
- Ci fan tuan
Alimentos chineses semelhantes
[editar | editar código-fonte]- Pastelaria de língua de boi
- Shuangbaotai
Outros alimentos similares
[editar | editar código-fonte]- Boortsog da Mongólia e Ásia Central
- Churro de Iberia
- Cruller
- Beignet de Nova Orleans (EUA)
- Tenkasu do Japão
Referências
- ↑ Youtiao (Chinese Oil Stick)-Chinese Cruller – China Sichuan Food
- ↑ Youtiao Chinese Deep Fried Donuts) Recipe - Food.com
- ↑ Chinese Doughnut Recipe (Crisp Fried Fritters/Breadstick) | 油條 Yóutiáo - Angel Wong's Kitchen
- ↑ "Chinese Breakfast" at About.com. Accessed 1 May 2008.
- ↑ Healthier 'youtiao'? Chengdu vendor finds breakthrough recipe | South China Morning Post
- ↑ «Chinese Fried Dough Stick». Consultado em 22 de abril de 2020