Tremella fuciformis
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| Classificação científica | |||||||||||||||||
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| Nome binomial | |||||||||||||||||
| Tremella fuciformis Berk. (1856) | |||||||||||||||||
| Sinónimos | |||||||||||||||||
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| Exidia glandulosa | |
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Himênio liso |
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Lamela não distinguível |
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Estipe ausente |
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A cor do esporo é branco |
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A relação ecológica é parasita |
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Comestibilidade: recomendado |
A Tremella fuciformis é uma espécie de fungo que produz basidiocarpos (corpos de frutificação) brancos, semelhantes a frondes e gelatinosos. Ele é muito difundido, especialmente nos trópicos, onde pode ser encontrado nos galhos mortos de árvores latifoliadas. Esse fungo é cultivado comercialmente e é um dos fungos mais populares na culinária e na medicina da China.[1] O T. fuciformis é comumente conhecido como fungo-da-neve, orelha-de-neve, fungo-da-orelha-prateada, cogumelo-gelatinoso-branco e orelhas-de-nuvem-branca.[1]
O T. fuciformis é uma levedura parasita e cresce como uma película viscosa, semelhante a um muco, até encontrar seus hospedeiros preferidos, várias espécies de fungos Annulohypoxylon [en] (ou possivelmente Hypoxylon [en]), após o que invade, desencadeando o crescimento micelial agressivo necessário para formar os corpos frutíferos.[1][2]
Descrição
[editar | editar código-fonte]Os corpos frutíferos são gelatinosos, brancos e aquosos, com até 7,5 centímetros de diâmetro (maiores em espécimes cultivados) e compostos por frondes finas, mas eretas, semelhantes a algas marinhas e ramificadas, muitas vezes crocantes nas bordas. Microscopicamente, as hifas são fixadas e ocorrem em uma matriz gelatinosa densa. As células haustoriais surgem nas hifas, produzindo filamentos que se prendem e penetram nas hifas do hospedeiro. Os basídios são tremelóides (elipsóides, com septos oblíquos a verticais), com 10-13 μm × 6,5-10 μm, às vezes com pedúnculo. Os esporos são elipsoides, lisos, com 5-8 μm × 4-6 μm, e germinam por tubo hifal ou por células de levedura.[3][4]
Espécies similares
[editar | editar código-fonte]A Ductifera pululahuana é mais opaca, assim como a Sebacina sparassoidea [en], que cresce no chão.[5]
Taxonomia
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O Tremella fuciformis foi descrito pela primeira vez em 1856 pelo micologista inglês Miles Joseph Berkeley, com base em coletas feitas no Brasil pelo botânico e explorador Richard Spruce.[6] Em 1939, o micologista japonês Yosio Kobayasi descreveu o Nakaiomyces nipponicus, um fungo de aparência semelhante que se diferenciava por ter espinhos escuros espalhados em sua superfície. Pesquisas posteriores, no entanto, mostraram que os corpos frutíferos eram de Tremella fuciformis parasitados por um ascomiceto, Ceratocystis epigloeum, que formava os espinhos escuros.[7] Nakaiomyces nipponicus é, portanto, um sinônimo de T. fuciformis.
Em chinês mandarim, ele é chamado de 银耳 (yín ěr; literalmente “orelha-de-prata”), 雪耳 (xuě ěr; literalmente “orelha-de-neve”); ou 白木耳 (bái mù ěr, literalmente “orelha-de-madeira-branca”), e em japonês é chamado de shiro kikurage (シロキクラゲ, literalmente “água-viva-de-árvore-branca"). No Vietnã, ele é chamado de nấm tuyết ou ngân nhĩ.
De acordo com Paul Stamets, os nomes comuns de T. fuciformis incluem: cogumelo-gelatinoso-branco, fungo-gelatinoso-branco, folha-gelatinosa-branca, cogumelo-da-orelha-prateada, cogumelo-da-neve e cogumelo-crisântemo.[1]
Distribuição e habitat
[editar | editar código-fonte]O Tremella fuciformis é conhecido por ser um parasita de espécies de Hypoxylon.[3] Muitas dessas espécies foram reatribuídas a um novo gênero, Annulohypoxylon, em 2005,[2] incluindo seu hospedeiro preferido, Annulohypoxylon archeri [en],[1][2] a espécie rotineiramente usada no cultivo comercial. Seguindo seu hospedeiro, os corpos frutíferos são normalmente encontrados em galhos mortos, presos ou recentemente caídos de árvores latifoliadas.
A espécie é principalmente tropical e subtropical, mas se estende a áreas temperadas da Ásia e da América do Norte. É conhecida na América do Sul e Central,[8] no Caribe,[8] em partes da América do Norte,[9] na África subsaariana,[10] no sul e no leste da Ásia,[3] na Austrália,[11] na Nova Zelândia (embora possa ser uma espécie nativa da Nova Zelândia),[12] e nas ilhas do Pacífico.[13][14]
Usos
[editar | editar código-fonte]O Tremella fuciformis é cultivado na China pelo menos desde o século XIX.[15]:159 Inicialmente, os postes de madeira adequados eram preparados e depois tratados de várias maneiras, na esperança de que fossem colonizados pelo fungo. Esse método aleatório de cultivo foi aprimorado quando os postes foram inoculados com esporos ou micélio. No entanto, a produção moderna só começou com a constatação de que tanto o Tremella quanto sua espécie hospedeira precisavam ser inoculadas no substrato para garantir o sucesso. O método de “cultura dupla”, agora usado comercialmente, emprega uma mistura de serragem inoculada com ambas as espécies de fungos e mantida em condições ideais.[15] :327 A espécie mais popular para combinar com T. fuciformis é seu hospedeiro preferido, Annulohypoxylon archeri.[1] A produção estimada na China em 1997 foi de 130.000 toneladas. O T. fuciformis também é cultivado em outros países do Leste Asiático, com algum cultivo limitado em outros lugares.[15] :327
Na culinária chinesa, o T. fuciformis é tradicionalmente usado em pratos doces. Embora não tenha sabor, ele é valorizado por sua textura gelatinosa e por seus supostos benefícios medicinais.[15] :329 Mais comumente, ele é usado para fazer uma sopa de sobremesa chamada luk mei (六味) em cantonês, muitas vezes em combinação com jujubas, longans secos e outros ingredientes. Ele também é usado como componente de uma bebida e como sorvete. Como o cultivo o tornou mais barato, ele agora é usado também em alguns pratos salgados.[15] :329 Na culinária vietnamita, ele é frequentemente usado no Chè, um termo vietnamita que se refere a qualquer bebida doce tradicional vietnamita, sopa de sobremesa ou pudim.
Cosméticos
[editar | editar código-fonte]O extrato de T. fuciformis é usado em produtos de beleza femininos da China, Coreia e Japão. Segundo informações, o fungo aumenta a retenção de umidade na pele e evita a degradação senil dos microvasos sanguíneos da pele, reduzindo as rugas e suavizando as linhas finas. Outros efeitos antienvelhecimento são decorrentes do aumento da presença de superóxido dismutase no cérebro e no fígado; essa é uma enzima que atua como um potente antioxidante em todo o corpo, especialmente na pele. Ele também pode ser usado para fins anti-inflamatórios. Os benefícios médicos advindos desse organismo são vastos e vão desde o aumento da saúde imunológica até a redução de doenças cardíacas.[16] O T. fuciformis também é conhecido na medicina chinesa por nutrir os pulmões.[17]
Veja também
[editar | editar código-fonte]Referências
- ↑ a b c d e f Stamets, Paul (2000). «Chapter 21: Growth Parameters for Gourmet and Medicinal Mushroom Species». Growing gourmet and medicinal mushrooms = [Shokuyo oyobi yakuyo kinoko no sabai] 3rd ed. Berkeley, California, USA: Ten Speed Press. pp. 402–406. ISBN 978-1-58008-175-7
- ↑ a b c Hsieh, Huei-Mei; Ju, Yu-Ming; Rogers, Jack D. (Julho–Agosto de 2005). Natvig, Don, ed. «Molecular phylogeny of Hypoxylon and closely related genera». Lawrence, Kansas, USA: Mycological Society of America. Mycologia. 97 (4): 844–865. ISSN 1557-2536. PMID 16457354. doi:10.3852/mycologia.97.4.844. Print ISSN: 0027-5514
- ↑ a b c Chen C-J. (1998). Morphological and molecular studies in the genus Tremella. Berlin: J. Cramer. 225 páginas. ISBN 3-443-59076-4
- ↑ Roberts P, de Meijer AAR. (1997). «Macromycetes from the state of Paraná, Brazil. 6. Sirobasidiaceae & Tremellaceae». Mycotaxon. 64: 261–283
- ↑ Audubon (2023). Mushrooms of North America. [S.l.]: Knopf. 86 páginas. ISBN 978-0-593-31998-7
- ↑ Berkeley MJ. (1856). «Decades of Fungi LXI-LXII: Rio Negro fungi». Hooker's Journal of Botany and Kew Garden Miscellany. 8: 272–280
- ↑ Guerrero RT. (1971). «On the real nature of the "setae" in Tremella fuciformis». Mycologia. 63 (4): 920–924. JSTOR 3758062. doi:10.2307/3758062
- ↑ a b Lowy B. (1971). Flora Neotropica 6: Tremellales. New York: Hafner. ISBN 0-89327-220-5
- ↑ «Tremella fuciformis (MushroomExpert.Com)». Consultado em 10 de junho de 2010. Cópia arquivada em 18 de dezembro de 2010
- ↑ Roberts P. (2001). «Heterobasidiomycetes from Korup National Park, Cameroon». Kew Bulletin. 56 (1): 163–187. Bibcode:2001KewBu..56..163R. JSTOR 4119434. doi:10.2307/4119434
- ↑ Australian Fungi Checklist «ICAF - Tremella fuciformis». Consultado em 10 de junho de 2010. Arquivado do original em 18 de março de 2011
- ↑ «Tremella fuciformis Berk. 1856 - Biota of NZ». New Zealand Fungi Names Databases (NZFUNGI). Landcare Research. Consultado em 3 de junho de 2022. Cópia arquivada em 24 de fevereiro de 2022
- ↑ Olive LS. (1958). «The lower Basidiomycetes of Tahiti (continued)». Bulletin of the Torrey Botanical Club. 85 (2): 89–110. JSTOR 2483023. doi:10.2307/2483023
- ↑ Hemmes DE, Desjardin DE. (2002). Mushrooms of Hawai'i: an identification guide. [S.l.]: Ten Speed Press. ISBN 1-58008-339-0
- ↑ a b c d e Chang, Shu-Ting; Miles, Philip G. (2004). «Tremella - Increased Production by a Mixed Culture Technique». Mushrooms: Cultivation, Nutritional Value, Medicinal Effect, and Environmental Impact 2nd ed. Boca Raton, Florida: CRC Press. ISBN 0-8493-1043-1
- ↑ Ma, Xia; Yang, Meng; He, Yan; Zhai, Chuntao; Li, Chengliang (2021). «A review on the production, structure, bioactivities and applications of Tremella polysaccharides». SAGE Publications. International Journal of Immunopathology and Pharmacology. 35: 205873842110005. ISSN 2058-7384. PMC 8172338
. PMID 33858263. doi:10.1177/20587384211000541
- ↑ Reshetnikov SV, Wasser SP, Duckman I, Tsukor K (2000). «Medicinal value of the genus Tremella Pers. (Heterobasidiomycetes) (review)». International Journal of Medicinal Mushrooms. 2 (3): 345–67. doi:10.1615/IntJMedMushr.v2.i3.10
Ligações externas
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