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Oyakodon

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Oyakodon à esquerda

Oyakodon (親子丼?), também chamado de oyakodonburi, é um prato japonês, constituído por arroz servido em donburi e coberto por frango e ovo cozinhados juntos em molho próprio, podendo incluir cebolas, cebolinhas e/ou outras hortaliças. É classificado como uma variedade dos pratos japoneses chamados donburimono (ou simplesmente donburi ou don).[1]

O termo oyako significa pais e filhos na língua japonesa, referindo-se aos principais ingredientes deste prato: frango, que são os pais, e ovo, os seus filhos.[2]

Em 1887, o restaurante Tamahide, em Tokyo, servia um prato de frango cozido em molho próprio. Um dos clientes deste restaurante teve a ideia de acrescentar ovo neste prato e esta nova receita foi batizada de oyakoni. Em 1891, por sugestão de Toku Yamada, a esposa do dono de Tamahide, o oyakoni começou a ser servido sobre o arroz, originando o oyakodon.[3][4]

Há uma outra versão de sua origem, na qual o oyakodon teria sido inventado por Matsujiro Uchimoto, chefe do restaurante Torigiku, para ser servida em uma exposição que foi realizada em Osaka, em 1903. A receita desta versão inclui cebolinha e hakusai (Brassica rapa var. pekinensis) nos ingredientes.[5]

Existe um prato chamado kaisen oyakodon (que significa oyakodon de frutos do mar), na qual o frango é substituído por salmão e o ovo por ikra (caviar de salmão).

Referências

  1. «Oyako-don». Sabor do Japão. NHK World. Consultado em 19 de junho de 2014. Arquivado do original em 27 de maio de 2013 
  2. «親子丼» (em japonês). weblio辞書. Consultado em 19 de junho de 2014 
  3. «親子丼誕生物語» (em japonês). 玉ひで. Consultado em 19 de junho de 2014 
  4. «親子丼の歴史» (em japonês). 鶏肉の種類と食べ方. Consultado em 19 de junho de 2014. Arquivado do original em 6 de dezembro de 2013 
  5. «クイズ☆新世界、知っとかナイト!発祥の地» (em japonês). 『新世界』の情報ブログ. 23 de fevereiro de 2012. Consultado em 19 de junho de 2014