Mestre-cuca
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Mestre-cuca é um cozinheiro com um nível diferenciado de habilidades em sua profissão. [1] [2] É uma designação introduzida no vocabulário brasileiro a partir da década de 1880[3],para cozinheiro.
História
[editar | editar código-fonte]No Século XIX, no início da comercialização do forno fogão, este era denominado em inglês master cooker, sendo o termo aportuguesado para mestre cuca.[4][5][6] Antes disso não se assinala a ocorrência da locução mestre cuca[7] na imprensa brasileira.
A frase acquisição de um perfeito mestre cuca aparece num anúncio publicado no jornal Pacotilha em 1889[nota 1]
Além disso, cuca é corruptela de cuco, ambas palavras de etimologia latina, Coquus, que significa cozinheiro. Cozinhar, por sua vez, vem do infinitivus (segundo tempo primitivo) Coquere. A partir dessa palavra se originaram várias outras como Coquina (cozinha) e Cocção.
Ver também
[editar | editar código-fonte]Referências
- ↑ https://books.google.com.br/books?id=1spEBAAAQBAJ&pg=PA44&lpg=PA44&dq=o+que+%C3%A9++chefe+de+cozinha+e+mestre-cuca+cozinheiro&source=bl&ots=1UVpfM-Dro&sig=7kvBljYmuWtIms-odxqaCxRFpsQ&hl=pt-BR&sa=X&ei=zJdQVZTBOYimgwTqkoGgCw&redir_esc=y#v=onepage&q=o%20que%20%C3%A9%20%20chefe%20de%20cozinha%20e%20mestre-cuca%20cozinheiro&f=false
- ↑ A sinonímia da locução mestre-cuca
- ↑ Anúncio da Sociedade M. R. de S. Christovão publicado no Diário de Notícias (Rio de Janeiro), n.º 8, ano X, de 8 de Janeiro de 1884, página 2 onde se menciona por sarcasmo como se a locução mestre cuca fosse a designação de algum cargo social que se assinasse muito simplesmente como o mestre cuca
- ↑ https://books.google.com.br/books?id=P3JxBAAAQBAJ&pg=PT716&lpg=PT716&dq=origem+do+nome+mestre+cuca&source=bl&ots=uZYOfQzn48&sig=Wr9Nk4mPG69PqLxitDfsC4Egjco&hl=pt-BR&sa=X&ei=UDgkVbWIL4mXNpyHgKAK&redir_esc=y#v=onepage&q=origem%20do%20nome%20mestre%20cuca&f=false
- ↑ http://educaterra.terra.com.br/vestibular/gabriel/etimo/alimentacao.htm
- ↑ Anúncio do restaurant Piedade pertencente à sociedade Serra Lima & Piedade, em Outeiro da Cruz (Maranhão), publicado dia 9 de Novembro de 1889 no jornal Pacotilha, n.º 267, informando da aquisição de um mestre cuca
- ↑ Vide no Wikcionário o verbete mestre cuca
Notas
- ↑ Edição n.º 267, sábado, 9 de Novembro de 1889, página 3: «Ao Outeiro da Cruz, Recreio n.º 5. – Bandeira Branca. Serra Lima & Piedade, tendo feito aquisição de um perfeito mestre cuca, oferecem aos romeiros do Outeiro da Cruz, - o que pode haver de mais desejável em preparos de comestíveis. Haverá mocotó nestes últimos dias. Não receia a competência do Japão, nem da Havana e nem de tudo quanto haja em assuntos relativos, pois está visto que o Piedade tem dado provas de si com o manjar do céu, a baba de moça e outras garapas que o público já conhece. Serra Lima & Piedade. 4847-1»
