アクセスのフォームに入力する文字に制限をかけたい

文字数の制限はテーブルをデザインビューで開いて

各フィールドのフィールドサイズで指定するのが（140）
確実かつ簡単です。指定数より多く入力しようとしても無視されます。

あとはフォームでの設定になります。
半角/全角はコントロールのプロパティで、IME入力モードを使用不可にします。
入力チェックは
コントロール（仮に名前をモジモジににます）の更新前処理に

Private Sub モジモジ_BeforeUpdate(Cancel As Integer)
　　Dim i As Integer
　　Dim chkMsg(2) As String

　　If Len(Me!モジモジ) > 140 Then chkMsg(0) = "文字数140以内"
　　If Len(Me!モジモジ) <> LenB(StrConv(Me!モジモジ, vbFromUnicode)) Then chkMsg(1) = "半角だけ"
　　For i = 1 To Nz(Len(Me!モジモジ), 0)
　　　　If Mid(Me!モジモジ, i, 1) Like "[&""#]" Then
　　　　　　chkMsg(2) = "&""#は不可"
　　　　　　Exit For
　　　　End If
　　Next

　　If Len(Join(chkMsg, vbCrLf)) > 6 Then 'vbcrlf以外にも文字が含まれている
　　　　MsgBox Join(chkMsg, vbCrLf)
　　　　Cancel = True
　　End If
End Sub

入力中のチェックは面倒くさいのでほんのさわりだけですが
キークリック時イベントで
Private Sub モジモジ_KeyDown(KeyCode As Integer, Shift As Integer)
　　If Shift = acShiftMask Then 'Shiftキーが押されていたら
　　　　Select Case KeyCode
　　　　　　Case vbKey2
　　　　　　　　MsgBox """ は不可"
　　　　　　　　KeyCode = 0 '入力は無かったことにする
　　　　　　Case vbKey3
　　　　　　　　MsgBox "# は不可"
　　　　　　　　KeyCode = 0
　　　　　　Case vbKey6
　　　　　　　　MsgBox "& は不可"
　　　　　　　　KeyCode = 0
　　　　End Select
　　End If
End Sub