ラム骨付きすね肉のガーリックペッパーライス

• 35分ラム肉を水にさらす時間、下味に漬ける時間は除く

材料（作りやすい分量）

• ラム骨付きすね肉
  1本(450〜500g)
• A
  塩
  小さじ3/4
• A
  粗びき黒こしょう
  適量
• A
  おろしにんにく
  10g(チューブでも可)
• オリーブオイル
  大さじ1程度(肉用)
• 温かいご飯
  1合分(330〜350g)
• にんにく
  大1片
• コーン缶(ホール)
  60g
• パセリ
  7〜8g
• B
  塩
  小さじ1/3
• B
  粗びき黒こしょう
  適量
• オリーブオイル
  適量

作り方

• 下準備
  ラム骨付きすね肉のくさみや血が気になる場合は、1時間水につけ、調理前にペーパータオルで水気を拭き取る。

• 1

  ラム肉はフォークでところどころさし、A 塩小さじ3/4、粗びき黒こしょう適量、おろしにんにく10gをすり込んで10分おく。 焼く直前にオリーブオイル(小さじ2)を肉の表面全体になじませる。残りのオリーブオイル(小さじ1)をフライパンに入れて弱めの中火で熱し、ラム肉を入れて焼く。

  
• 2

  ラム肉の全面を20分ほどかけて焼く。 その間ににんにく、パセリをみじん切りにする。

  
• 3

  ラム肉を取り出して大きめのアルミホイルで包み、その状態で10〜15分おく。

  
• 4

  2のフライパンの汚れをペーパータオルなどで拭き取る。 オリーブオイル(適量)を継ぎ足して中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ってきたら温かいご飯を入れて炒め、パラパラになってきたらパセリとコーン缶(ホール)を加えてさらに炒め、最後にB 塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう適量をふる。

  
• 5

  器に4を盛り付け、アルミホイルから取り出した3をのせる。(食べる際はラム肉を切り分けてください)

ポイント

・お肉をフォークでさす際、皮がある部分はささりにくいのでお怪我のないようご注意ください。 ・工程2、3の加熱方法・時間の場合、お肉の中央の方は少しレアっぽさがあります。お肉を切り分けた際に気にる場合は、切り分けた肉をフライパンで軽く焼いてください。 #アンズコフーズタイアップ

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