ダーク・ローチョコレート・バーク

• 15分

材料8人分

• ローカカオバター
  120g
• ローカカオパウダー
  70g
• メープルシロップ
  60g
• 塩
  ひとつまみ
• 生アーモンド
  大さじ2
• 生くるみ
  大さじ2
• キヌア
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ローカカオバターを刻み、湯煎で溶かす。キヌア、生アーモンド、生くるみはそれぞれから炒りする。

  
• 1

  ローカカオバターにローカカオパウダー、メープルシロップ、塩を加え、良く混ぜ合わせながら、42度まで湯煎で温める。

  
• 2

  へらで混ぜながら、27度まで温度をさげていく。再び湯煎にかけ、31度まで温める。

  
• 3

  トレイに注ぎ入れ、トッピングを散らし、冷蔵庫で30分ほどかけて冷やし固める。

  

ポイント

メープルシロップの代わりに同量のココナッツシュガーでも。溶かしたチョコレートに水分が入らないように。チョコレートの温度が均一であるように気をつけてみてくださいね。いつもありがとうございます^^。

作ってみた！

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