Grateng
Grateng er en fransk matrett tilberedt i et ild- eller ovnfast fat i ovn. Ordet er fra fransk gratin, avledet av gratter, som betyr skrape eller rive og henviser til at retten tradisjonelt består av rester fra de forutgående dagers måltider.
En grateng kan lages av ost, kjøtt, grønnsaker og fisk, overhelt med en melkesaus som en béchamelsaus, som er tilsatt egg. Blandingen dekkes med ost eller brødsmuler, som får smørklatter på og bakes i ovnen til gratengen får en sprø, brun overflate.
Potet-, rosenkåls- og blomkålgrateng er gode eksempler, men der er et utall av muligheter og varianter.
