Wittekool

Wittekool
Taxonomische indeling
Rijk:	Plantae (Planten)
Stam:	Embryophyta (Landplanten)
Klasse:	Spermatopsida (Zaadplanten)
Clade:	Bedektzadigen
Clade:	'nieuwe' Tweezaadlobbigen
Clade:	Malviden
Orde:	Brassicales
Familie:	Brassicaceae (Kruisbloemenfamilie)
Geslacht:	Brassica (Kool)
Variëteit
	Brassica oleracea convar. capitata var. alba;
	Spitskool
	Afbeeldingen op Wikimedia Commons
Portaal	Biologie

De printervriendelijke versie wordt niet langer ondersteund en kan weergavefouten bevatten. Werk uw browserbladwijzers bij en gebruik de gewone afdrukfunctie van de browser.

Wittekool, ook witte kool, (Brassica oleracea convar. capitata var. alba)^[1] is een gekweekte variëteit van de kool. Deze vorm wordt voor de verwerking tot zuurkool, maar ook voor de verse markt geteeld. Het is een van de oudste koolsoorten. De teelt vindt vanouds voornamelijk plaats in West-Friesland, Noord-Holland, omdat daar geen aantasting door knolvoet optreedt. Dit is ook terug te vinden in de rasnamen, zoals in Langendijker Bewaar en Roem van Enkhuizen. Ook vindt er nog teelt plaats in Limburg en Noord-Brabant, maar daar moet een ruime vruchtwisseling worden toegepast. In Groningen, Drenthe, Overijssel en de Achterhoek heet de groente boeskool.

Soorten

Van wittekool bestaan twee typen:

het spitse type: spitskool of witte spitskool genoemd; ook bij groene savooiekool komt een spits type voor;
het ronde type: wittekool.

Teelt

Er worden de volgende teeltwijzen onderscheiden:

Spitskoolteelt voor de vroegste teelt met oogst in juni en soms ook voor de zomerteelt
Zomerteelt met oogst in juli en augustus
Vroege herfstteelt met oogst in september en begin oktober
Late herfstteelt met oogst in oktober
Bewaarteelt met oogst in november

Ziekten en beschadigingen

Buiten Noord-Holland is knolvoet, Plasmodiophora brassicae, de belangrijkste ziekte. Wittekool wordt ook vaak geteisterd door rupsaantastingen, onder andere door het groot koolwitje, klein koolwitje, koolbladroller, kooluil en koolmot, die veelvuldig voorkomen. Daarnaast komt aantasting voor door de koolvlieg en de koolgalmug. Witte kool kan ook aangetast worden door de spikkelziekte, veroorzaakt door de schimmels Alternaria brassicae en Alternaria brassicicola, en door ringvlekkenziekte veroorzaakt door Mycosphaerella brassicicola.

Inhoudsstoffen

Wittekool heeft een hoog vitamine C gehalte en bevat thiocyanaat dat een antibiotische werking heeft. In tegenstelling tot veel andere groenten bevat wittekool vrijwel geen nitraat.

100 gram verse kool bevat:^[2]