Zabaglione

Sabayon met vers fruit

Zabaglione (ook bekend onder de Franse naam Sabayon) is een van oorsprong Italiaans nagerecht op basis van geklopte eierdooiers, suiker en een alcoholische drank, meestal marsalawijn. De ingrediënten worden au bain marie stijfgeklopt.

Waarschijnlijk is het oorspronkelijk een drank geweest, te vergelijken met het Nederlandse kandeel en het Amerikaanse eggnog.