De Graaf van het Hoogveen
De Graaf van het Hoogveen was een restaurant in Hotel Zeerust in Noordwijk aan Zee in Nederland. Het had een Michelinster in de periode 1982-1988.[3][4]
| De Graaf van het Hoogveen | ||||
|---|---|---|---|---|
| Restaurant | ||||
| Adres | Quarles van Uffordstraat 103, Noordwijk aan Zee | |||
| Type keuken | Frans | |||
| Opening | December 1976[1] | |||
| Sluiting | 1990 | |||
| Capaciteit | 8 tafels.[2] | |||
| Erkenning | ||||
| Michelinsterren | 
| |||
| Jaar van vermelding | 1982 | |||
| Jaar van verlies | 1989 | |||
| ||||
Het restaurant verloor zijn ster in 1989, als gevolg van een scheiding en het daaropvolgende vertrek van Ine Goossens uit het restaurant.[5]
De Graaf van het Hoogveen was een klein restaurant met acht tafels.[2] Het restaurant was beroemd om zijn wijnlijst met 650 verschillende wijnen en zijn wijnkelder met 15.000 flessen wijn van hoge kwaliteit. Het verkreeg meerdere prijzen voor zijn wijnlijst en -collectie.[6]
Chef-koks
bewerken- 1978-1980: Adriaan de Jong[7][8]
- 1981-1983: Henk Savelberg[9][10]
- 1983: Paul van der Meij[11]
- 1984-1986: Ricardo van Ede[12][13]
- 1987-1990: Nico Lijding[14][15][16]
Historie
bewerkenBadhotel Zeerust begon in 1934 als een klein gastenverblijf in een dubbele villa. In 1962 nam Joop Droogh de leiding over van zijn vader Lambert Droogh. Hij begon een programma van uitbreiding en verbetering en voegde verschillende faciliteiten en kamers toe. In 1969 huwde Joop Droogh met zijn voormalige receptioniste Ine Goossens. In 1977 werd een restaurant toegevoegd aan het tot hotel uitgegroeide gastenverblijf. Ine Droogh-Goossens nam vervolgens de rol van maitre en sommelier op zich. In 1978 bestond het hotel uit 32 luxe kamers, conferentieruimten, zwembad, sauna en solarium.[17][18]
Wijnonderscheidingen
bewerken- 1980: Elsevier Bouquet Wijnkaart[19]
- 1981: Giscours-concours Beste Wijnkaart van Nederland[20]
- Wine Spectator Grand Award: 1987[6]
Zie ook
bewerkenExterne links
bewerkenReferenties
bewerken- ↑ "'Toetje' krijgt verfijnd aangezicht", Weekblad voor de bollenstreek, 19 december 1984. Geraadpleegd op 26 november 2014. Verzameld door Justaddwine.nl
- ↑ a b Esser, Piet, "Bloedworst op sterrenniveau", De Telegraaf, 27 oktober 1983. Geraadpleegd op 26 november 2014. Verzameld door Justaddwine.nl
- ↑ Brandligt, Vivie, "Historisch overzicht Michelinsterren", Misset Horeca, 19 juni 2007. Gearchiveerd op 13 oktober 2014. Geraadpleegd op 20 juli 2014.
- ↑ Brandligt, Vivie, "Historisch overzicht Michelinsterren", Misset Horeca, 19 juni 2007. Geraadpleegd op 20 juli 2014.
- ↑ Huijgens, Stan, "Michelin slaat toe...", De Telegraaf, 23 februari 1989. Geraadpleegd op 26 november 2014.
- ↑ a b den Hollander, Marijke, "Erkenning in Amerika", Ondernemend Holland, 21 november 1987. Gearchiveerd op 25 november 2014. Geraadpleegd op 26 november 2014. Verzameld door Justaddwine.nl
- ↑ van Es, Ton, "Kort culinair nieuws", Misset Horeca, 2 maart 1978. Geraadpleegd op 26 november 2014. Verzameld door Justaddwine.nl
- ↑ Wouterz, Adriaen, "Adriaen Woutersz at bij De Graaf van het Hoogveen", Het Parool, 15 juni 1980. Geraadpleegd op 26 november 2014. Verzameld door Justaddwine.nl
- ↑ van der Sloot, Jan, "Michelin liet het spaarzaam sterren regenen", De Zeekant, 26 februari 1982. Geraadpleegd op 26 november 2014. Verzameld door Justaddwine.nl
- ↑ van Es, Ton, "Een brandende kwestie", Misset Horeca, 27 mei 1983. Geraadpleegd op 26 november 2014. Verzameld door Justaddwine.nl
- ↑ van Es, Ton, "Bloedworst met appel", Het Parool, 12 maart 1983. Geraadpleegd op 26 november 2014. Verzameld door Justaddwine.nl
- ↑ Huijgens, Stan, "Franz Keller in Noordwijk", De Telegraaf, 2 oktober 1985. Geraadpleegd op 26 november 2014. Verzameld door Justaddwine.nl
- ↑ Topchefs - Ricardo van Ede
- ↑ Borger, Sylvia, "Grote prestaties aan de kust", De Telegraaf, 14 april 1988. Geraadpleegd op 26 november 2014. Verzameld door Justaddwine.nl
- ↑ Pieters, Ton, "Wine Award voor Noordwijks zakenvrouwtje", Leidse Courant, 2 februari 1988. Geraadpleegd op 26 november 2014. Verzameld door Justaddwine.nl
- ↑ Kookstudio Toemaat - Wie zijn wij)
- ↑ Buys, Udo, "Koksmutsen en een Graaf in Noordwijk", Haarlems Dagblad, 25 mei 1978. Geraadpleegd op 26 november 2014. Verzameld door Justaddwine.nl
- ↑ Traas, Leo, "Er was eens een Graaf", Misset Horeca, 25 mei 1980. Geraadpleegd op 26 november 2014. Verzameld door Justaddwine.nl
- ↑ Folkertsma, Han, "De Graaf mooiste wijnkaart", Elsevier Bouquet, 3 november 1980. Gearchiveerd op 25 november 2014. Geraadpleegd op 26 november 2014. Verzameld door Justaddwine.nl
- ↑ Huijgens, Stan, "Beste wijnkaart van Nederland", De Telegraaf, 24 december 1981. Gearchiveerd op 25 november 2014. Geraadpleegd op 26 november 2014. Verzameld door Justaddwine.nl