Sukade: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
→Gebruik: Afdwalende tekst verwijderd Labels: Bewerking via mobiel Bewerking via mobiele website |
k -/- spaties voor ref (verzoek op WP:VPB) |
||
Regel 2:
'''Sukade''' is de [[konfijten|gesuikerde]] schil van de vrucht van de [[sukadeboom]], ''Citrus medica''. Het is een [[citrusvrucht]], die ook wel cederappel, cedercitroen, sukadecitroen, cedraat of muskuscitroen wordt genoemd. De vrucht bestaat grotendeels uit schil, en lijkt wel wat op een citroen of sinaasappel.
Meestal is sukade, soms ook cedraat genoemd, in stukjes gehakt of als een halve schil te koop. De kleur is doorschijnend geelachtig of groenachtig. Soms wordt de sukade echter in fellere kleuren groen, geel of rood gekleurd. Goede sukade is zacht en smaakt enigszins naar sinaasappel, maar het is minder bitter dan de schil van sinaasappelen.
Sukadebomen groeien onder andere in [[Griekenland]], op [[Sicilië]], op [[Corsica]] en in [[Suriname]]. De meeste sukade komt tegenwoordig uit [[Puerto Rico]].
==Gebruik==
Sukade wordt als vrucht geplukt. Vervolgens wordt de sukade eerst een maand gepekeld, gespoeld en daarna in suikerstroop gekookt.
Sukade wordt gebruikt in diverse soorten [[gebak]], zoals vulling van [[Cake (gebak)|cake]], [[oliebol]]len, of [[ontbijtkoek]], maar ook in broodsoorten zoals [[krentenbrood]]. Vaak wordt sukade gebruikt in combinatie met krenten, rozijnen en gekonfijte kersen.
Stukjes sukade zijn traditionele bestanddelen van [[Groninger koek]]. De sukadekoek wordt beschouwd als de enige echte Groninger koek. Varianten met rozijnen, krenten of noten zijn afgeleiden.
Naar verluidt werd sukade in [[Babylonië]], in de tijd van [[Nebukadnezar II|Nebukadnezar]] als geurstof in [[parfum]] gebruikt. [[Etherische olie]] van de cederappel, cedraatolie, was een belangrijke geurstof in parfums. Deze olie wordt tegenwoordig echter niet meer gemaakt.
| |||