Чоколаден прелив
Чоколадниот прелив е чоколадо направено од какао, какао путер, шеќер и по желба млеко во прав.
Производство
[уреди | уреди извор]Чоколадниот прелив е чоколада што ја користат чоколадарите и слаткарите како суровина. Може да биде темно или млечно, но содржи најмалку 31% какао путер, што го прави многу течно заради добивање потенок слој од класичното чоколадо.
Адитиви
[уреди | уреди извор]Повеќето преливи содржат соја лецитин како стабилизатор, некои додаваат арома (често ванилин). Европското законодавство дозволува освен путерот од какао да се додаде и 5% растителни масти, освен ако не е наведена ознаката „чист путер од какао“.
Извори
[уреди | уреди извор]- Директивата 2000/36/ЕЗ на Европскиот парламент и на Советот 23 јуни 2000 г кои се однесуваат на какао и чоколадни производи наменети за човечка исхрана: http://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/?uri=CELEX:32000L0036