Gardis: Skirtumas tarp puslapio versijų
S Bot: Adding commons link to Category:Taste in es wiki |
S Robotas: taisomos senos tarpkalbinės nuorodos |
||
| (nerodoma 11 tarpinių versijų, sukurtų 10 naudotojų) | |||
| Eilutė 1: | Eilutė 1: | ||
'''Gardis'''<ref>LST 1937:2004 Žuvų ir jūrų vėžiagyvių juslinio įvertinimo laboratorijose vadovas</ref> ( |
'''Gardis'''<ref>LST 1937:2004 Žuvų ir jūrų vėžiagyvių juslinio įvertinimo laboratorijose vadovas</ref> ({{en|flavour}} ar ''flavor'') – tai [[pojūtis]], jaučiamas ragaujant [[maistas|maistą]] ([[medžiaga]]s), kuris turi [[skonis|skonį]] ir [[kvapas|kvapą]]. Tai yra kombinuotas skonio ir kvapo pojūtis. |
||
Gardžio pojūtis yra kompleksinis. Į jį įeina maisto [[konsistencija|konsistencijos]] jutimas, [[šaltis|šalčio]] [[receptorius|receptorių]] dirginimas (pvz., [[mentolas]]), [[skausmas|skausmo]] receptorių dirginimas ([[raudonasis pipiras|raudonieji pipirai]], iš [[paprika|paprikos]] gaunamas [[kapsaicinas]]). |
Gardžio pojūtis yra kompleksinis. Į jį įeina maisto [[konsistencija|konsistencijos]] jutimas, [[šaltis|šalčio]] [[receptorius|receptorių]] dirginimas (pvz., [[mentolas]]), [[skausmas|skausmo]] receptorių dirginimas ([[raudonasis pipiras|raudonieji pipirai]], iš [[paprika|paprikos]] gaunamas [[kapsaicinas]]). |
||
''Gardžio'' sąvoka artima ''skonio'' ir ''kvapo'' sąvokoms, todėl gardis dažnai asocijuojasi su maisto savybe sukelti gardžio pojūtį. Ši maisto savybė vadinasi ''gardumas''. |
''Gardžio'' sąvoka artima ''skonio'' ir ''kvapo'' sąvokoms, todėl gardis dažnai asocijuojasi su maisto savybe sukelti gardžio pojūtį. Ši maisto savybė vadinasi ''gardumas''. |
||
| Eilutė 7: | Eilutė 7: | ||
Kaip [[fiziologija|fiziologinė]], [[maisto pramonė]]s ir [[kulinarija|kulinarijos]] sąvoka ''gardis'' yra neutrali. Ji nereiškia būtent „gardaus“ gardžio. Gardis gali būti tiek geras, patrauklus, tiek ir blogas, atstumiantis. Taip pat yra ir su skoniu. Skonis gali būti tiek geras, tiek blogas, nors kai sakoma „skanus“, tai reiškia būtent gerą skonį. |
Kaip [[fiziologija|fiziologinė]], [[maisto pramonė]]s ir [[kulinarija|kulinarijos]] sąvoka ''gardis'' yra neutrali. Ji nereiškia būtent „gardaus“ gardžio. Gardis gali būti tiek geras, patrauklus, tiek ir blogas, atstumiantis. Taip pat yra ir su skoniu. Skonis gali būti tiek geras, tiek blogas, nors kai sakoma „skanus“, tai reiškia būtent gerą skonį. |
||
Skonis |
Skonis – pagrindinis gardžio komponentas. Tačiau skonių kiekis yra gana ribotas. Dabar žinomi 5 pagrindiniai skoniai: ([[saldumas|saldus]], [[rūgštumas|rūgštus]], [[sūrumas|sūrus]], [[kartumas|kartus]] ir [[umami]]nis), keletas kandidatų į pagrindinius, ir viskas. Visi kiti skoniai yra pagrindinių skonių kombinacijos. |
||
Kvapas ([[aromatas]]) |
Kvapas ([[aromatas]]) – antrasis svarbus gardžio komponentas. Daug žmonių yra patyrę, kad sergant sunkia [[sloga]], kai prarandama ar labai nusilpsta [[uoslė]], maistas tampa beskonis. Taip nutinka todėl, kad iš maisto gardžio iškrinta kvapo įnašas. Ypatumas yra tas, kad kvapų skaičius yra labai didelis, o jų kombinacijų – dar didesnis. |
||
== Taip pat skaitykite == |
|||
* [[Gardiklis]] |
|||
* [[Prieskoniai]] |
|||
== Nuorodos == |
== Nuorodos == |
||
{{ |
{{Išnašos}} |
||
{{Commons|Category:Taste|no=T}} |
{{Commons|Category:Taste|no=T}} |
||
[[Kategorija:Jutimai]] |
[[Kategorija:Jutimai]] |
||
[[Kategorija:Skonio sistema]] |
[[Kategorija:Skonio sistema]] |
||
[[Kategorija:Pagardai]] |
|||
[[de:Geschmack (Sinneseindruck)]] |
|||
[[en:Flavor]] |
|||
[[es:Sabor]] |
|||
[[fa:طعم]] |
|||
[[fr:Flaveur]] |
|||
[[ja:香料]] |
|||
[[pt:Flavorizante]] |
|||
[[ru:Ароматизаторы]] |
|||
[[simple:Flavor]] |
|||
[[zh:香味]] |
|||
Dabartinė 02:05, 6 vasario 2022 versija
Gardis[1] (angl. flavour ar flavor) – tai pojūtis, jaučiamas ragaujant maistą (medžiagas), kuris turi skonį ir kvapą. Tai yra kombinuotas skonio ir kvapo pojūtis.
Gardžio pojūtis yra kompleksinis. Į jį įeina maisto konsistencijos jutimas, šalčio receptorių dirginimas (pvz., mentolas), skausmo receptorių dirginimas (raudonieji pipirai, iš paprikos gaunamas kapsaicinas).
Gardžio sąvoka artima skonio ir kvapo sąvokoms, todėl gardis dažnai asocijuojasi su maisto savybe sukelti gardžio pojūtį. Ši maisto savybė vadinasi gardumas.
Kaip fiziologinė, maisto pramonės ir kulinarijos sąvoka gardis yra neutrali. Ji nereiškia būtent „gardaus“ gardžio. Gardis gali būti tiek geras, patrauklus, tiek ir blogas, atstumiantis. Taip pat yra ir su skoniu. Skonis gali būti tiek geras, tiek blogas, nors kai sakoma „skanus“, tai reiškia būtent gerą skonį.
Skonis – pagrindinis gardžio komponentas. Tačiau skonių kiekis yra gana ribotas. Dabar žinomi 5 pagrindiniai skoniai: (saldus, rūgštus, sūrus, kartus ir umaminis), keletas kandidatų į pagrindinius, ir viskas. Visi kiti skoniai yra pagrindinių skonių kombinacijos.
Kvapas (aromatas) – antrasis svarbus gardžio komponentas. Daug žmonių yra patyrę, kad sergant sunkia sloga, kai prarandama ar labai nusilpsta uoslė, maistas tampa beskonis. Taip nutinka todėl, kad iš maisto gardžio iškrinta kvapo įnašas. Ypatumas yra tas, kad kvapų skaičius yra labai didelis, o jų kombinacijų – dar didesnis.
Taip pat skaitykite
[redaguoti | redaguoti vikitekstą]Nuorodos
[redaguoti | redaguoti vikitekstą]- ↑ LST 1937:2004 Žuvų ir jūrų vėžiagyvių juslinio įvertinimo laboratorijose vadovas