라사냐
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| 종류 | 파스타 |
|---|---|
| 원산지 | 이탈리아 |
| 관련 나라별 요리 | 이탈리아 요리 |
| 주 재료 | 밀가루, 달걀 |
라사냐(이탈리아어: lasagna, 복수: lasagne 라사녜[*])는 이탈리아의 파스타이다.
넓고 납작한 판 형태의 파스타로 주로 치즈와 함께 토마토소스와 잘 어울린다.[1][2] 라자냐를 층층이 깔고 사이사이에 고기, 생선, 채소 등을 채워 요리하며 치즈에 따라 여러 형태로 만들어진다.[1][2] 나폴리에서는 모차렐라 치즈를 주로 사용하고 볼로냐에서는 파마쟌 치즈를 주로 사용한다.[1][2]
유래
[편집]단어 lasagna는 원래 음식 자체가 아니라 냄비를 가리키는 말이었다.[3]
이탈리아에서 라사냐가 유래했다고는 하지만[4] 라사냐라는 단어는 그리스어 λάσανα에서 유래했으며 삼발이나 냄비를 세우는 도구라는 뜻이다.[5][6][7]. 로마인들은 후에 "lasanum"를 차용하면서 라틴어로 요리냄비를 뜻하게 된다.
다른 설은 그리스어 λάγανον (laganon) 즉 파스타 반죽을 만드는 과정에서 만든 것을 의미하는 단어를 썼다고 주장하기도 한다.[8][9][10][11]
영국에서 쓰여진 요리책에는 라사녜 알 포르노의 요리법이 브리튼 제도에서 출현했다고 말하기도 했다.[12] 이 주장은 여러 소문처럼 퍼졌는데 주영 이탈리아 대사관에서는 이에 대해 일축했다.[4]
각주
[편집]- ↑ 가 나 다 김희태, <<파스타>>, 랜덤하우스, 2010, 13
- ↑ 가 나 다 이민희, <<민희, 파스타에 빠져 이탈리아를 누비다>>, 푸른숲, 2009, 58~60
- ↑ "Lasagna: Food Facts & Trivia"
- ↑ 가 나 “"Stop the Presses, Lasagna is British!"”. 2006년 2월 13일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2021년 3월 8일에 확인함.
- ↑ Lasana, Liddell and Scott, "A Greek-English Lexicon", at Perseus
- ↑ A Lighthearted Look at How Foods Got Their Names
- ↑ “Encyclopedia - Britannica Online Encyclopedia”. 2007년 12월 18일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2008년 9월 19일에 확인함.
- ↑ Laganon, Liddell and Scott, "A Greek-English Lexicon", at Perseus
- ↑ "Food in the Ancient World from A to Z", Andrew Dalby, Routledge, 2003
- ↑ "Everyone Eats: Understanding Food and Culture", Eugene Newton Anderson, NYU Press, 2005
- ↑ “The Real Italian Pasta”. 2011년 7월 22일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2021년 3월 8일에 확인함.
- ↑ “Stop the Presses, Lasagna Is British!”. 2006년 2월 13일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2021년 3월 8일에 확인함.
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