기바니차
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| 종류 | 페이스트리 | ||||||
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| 원산지 | 동남유럽 | ||||||
| 관련 나라별 요리 | 몬테네그로 요리 보스니아 헤르체고비나 요리 북마케도니아 요리 불가리아 요리 세르비아 요리 슬로베니아 요리 알바니아 요리 코소보 요리 크로아티아 요리 | ||||||
| 주 재료 | 필로, 흰 치즈, 달걀, 우유 | ||||||
| 보통 사용되는 재료 | 감자, 견과, 고기, 과일, 라드, 시금치, 카이마크, 파블라카 | ||||||
| 1,255 kcal | |||||||
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기바니차(세르보크로아트어: гибаница/gibanica)는 필로와 흰 치즈로 만든 동남유럽의 전통 페이스트리이다. 세르비아의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.[1]
이름
[편집]세르보크로아트어 "기바니차(гибаница/gibanica)"는 "접다, 꺾어 겹치다"를 뜻하는 동사 "기바티(гибати/gibati)"의 수동 과거 분사 형태인 "기바나(гибана/gibana)"에 지소형 명사 파생 접미사 "-이차(-ица/-ica)"를 붙인 말이다.
만들기
[편집]오븐 용기에 기름 또는 라드를 바르고 필로를 한두 장 깐다. 페타나 시레네 등 흰 치즈와 달걀, 우유 등을 잘 섞어 두고, 필로를 구겨서 치즈 혼합물에 담가 골고루 묻힌 것으로 필로를 깐 오븐 용기 속을 채운다. 감자, 고기, 시금치 등을 함께 넣기도 한다. 속을 채운 다음에는 다시 라드나 기름을 발라 가며 필로를 한두 장 덮어서 봉한 다음 구워 낸다.
변형
[편집]슬로베니아 프레크무레의 프레크무르스카 기바니차, 크로아티아 메지무레의 메지무르스카 기바니차 등이 있다.
같이 보기
[편집]각주
[편집]- ↑ 김명원 (2020). 《더 월드 197: 세계 국기와 국가 문장으로 떠나는 세계여행》. 서울: 피치플럼. 105쪽. ISBN 979-11-90212-20-5.
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