Menyang kontèn

Mi: Béda antara owahan

Saka Wikipédia Jawa, bauwarna mardika basa Jawa
Konten dihapus Konten ditambahkan
Kunirasem (parembugan | pasumbang)
c →‎Jinis-jinise Mi: clean up, replaced: rasane → rasané using AWB
Jossisad (parembugan | pasumbang)
Tanpa ringkesan besutan
Tenger: Besutan punsèl Besutan wèb punsèl Besutan punsèl maju
 
(14 révisi langsung déning 7 naraguna ora dituduhaké)
Larik 1: Larik 1:
{{multiscript|Mi|ꦩꦶ}}
{{Infobox Makanan
{{Infobox Makanan
| name = '''Mi'''
| name = '''Mi'''
Larik 5: Larik 6:
| alternate_name =
| alternate_name =
| country = Cina
| country = Cina
| region = Asia,Jepang,Koréa,Taiwan uga Éropah
| region = Asia,Jepang,Koréa,Taiwan uga Éropa
| creator =
| creator =
| course =
| course =
Larik 15: Larik 16:
}}
}}


'''Mi''' iku panganan paling misuwur ing [[Asia]], kususe ing [[Asia Wétan]] lan [[Asia Kidul-wétan|Kidul-wétan]]. Miturut cathetan sajarah, mi kapisanan digawé ing [[Cina]] nalika jaman pamaréntahan [[dinasti Han]]. Saka [[Cina]], mi nyebar tekan [[Jepang]], [[Koréa]], [[Taiwan]] lan nagara-nagara ing [[Asia Tenggara]] tekan [[Éropah]]. Miturut buku-buku sajarah, ing [[Éropah]], mi wiwit dikenal sawisé [[Marco Polo]] nekani [[Cina]] lan nggawa jajan mi. Nanging ing perkembangane ing [[Éropah]], mi saiki dadi pasta kaya kang kita mangerteni saiki.<ref name="internet 1">[http://www.lintasberita.com/Lifestyle/Kuliner/SEJARAH_DAN_ANEKA_JENIS_MIE lintasberita.com] Mi (diaksés tanggal 10 Oktober 2011)</ref>
'''Mi''' iku panganan paling misuwur ing [[Asia]], mliginé ing bawana [[Asia Wétan]] lan [[Asia Kidul-wétan|Kidul-wétan]]. Miturut cathetan sajarah, mi kapisanan digawé ing [[Cina]] nalika jaman papréntahan [[dinasti Han]]. Saka [[Cina]], mi nyebar tekan [[Jepang]], [[Koréa]], [[Taiwan]] lan nagara-nagara ing [[Asia Tenggara]] tekan [[Éropa]]. Miturut buku-buku sajarah, ing [[Éropa]], mi wiwit dikenal sawisé [[Marco Polo]] nekani [[Cina]] lan nggawa jajan mi. Nanging ngrembakané ing [[Éropa]], mi saiki dadi pasta kaya kang kita mangertèni saiki.<ref name="internet 1">[http://www.lintasberita.com/Lifestyle/Kuliner/SEJARAH_DAN_ANEKA_JENIS_MIE lintasberita.com] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20110913205922/http://www.lintasberita.com/Lifestyle/Kuliner/SEJARAH_DAN_ANEKA_JENIS_MIE |date=2011-09-13 }} Mi (diaksès tanggal 10 Oktober 2011)</ref>

Sajatiné seni nggiling [[gandum]] wis ana luwih dhisik ing [[Wétan Tengah]], kaya [[Mesir]] lan [[Pèrsi]]. Asale, mi diprodhuksi kanthi manuwal, nembé taun 700-an ana mesin kanggo nggawé mi sing ukurane cilik nganggo piranti mekanik. T.Masaki taun 1854 bisa nggawé mesin kanggo nggawé mi mekanik kang bisa mroduksi mi kanthi masal. Sakawit iku, mi ngalami akèh perkembangan, kaya ing [[Cina]] wiwit diprodhuksi mi instant kang jenenge [[Chicken Ramen]] lan ing ing [[Jepang]] jenenge [[Saparo Ramen]] (1962).<ref name="internet 2">[http://kopi-luwak.lefora.com/2009/02/21/sejarah-dan-aneka-jinis-mie/ kopi-luwak.lefora.com] Mi (diaksés tanggal 10 Oktober 2011)</ref>


Sajatiné seni nggiling [[gandum]] wis ana luwih dhisik ing [[Wétan Tengah]], kaya [[Mesir]] lan [[Pèrsi]]. Asale, mi diprodhuksi kanthi manuwal, nembé taun 700-an ana mesin kanggo nggawé mi sing ukurané cilik nganggo piranti mekanik. T.Masaki taun 1854 bisa nggawé mesin kanggo nggawé mi mekanik kang bisa mroduksi mi kanthi masal. Sakawit iku, mi ngalami akèh perkembangan, kaya ing [[Cina]] wiwit diprodhuksi mi instant kang jenengé [[Chicken Ramen]] lan ing ing [[Jepang]] jenengé [[Saparo Ramen]] (1962).<ref name="internet 2">[http://kopi-luwak.lefora.com/2009/02/21/sejarah-dan-aneka-jinis-mie/ kopi-luwak.lefora.com]{{Pranala mati|date=October 2023 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }} Mi (diaksés tanggal 10 Oktober 2011)</ref>
<ref name="internet 3">[http://books.google.co.id/books?id=jFDR8t-WGVYC&pg=PR2&lpg=PR2&dq=sejarah+dan+aneka+jinis+mie&source=bl&ots=sgDAr8bfMc&sig=W3qm35LPoVrh6pIOolTN8d1OZCI&hl=id&ei=zSeSTu-9BISurAfG1ayjAQ&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=3&ved=0CCYQ6AEwAjgK#v=onepage&q&f=false] Mi (diaksés tanggal 10 Oktober 2011)</ref>
== Jinis-jinis Mi ==
== Jinis-jinis Mi ==
* Mi Seger, ya iku mi kang wis ora ngalami pangolahan lanjutan. Biyasane mung tahan sadina amarga kandhutan banyu kang dhuwur, ya iku 35%. Mi seger biyasane kanggo nggawé [[mi ayam]].
* Mi Seger, yaiku mi kang wis ora ngalami pangolahan lanjutan. Lumrahé mung tahan sadina amarga kandhutan banyu kang dhuwur, yaiku 35%. Mi seger lumrahé kanggo nggawé [[mi ayam]].
* Mi Teles, ya iku mi kang didol sajeroning kahanan teles. Kandhutan banyune dhuwur tekan 52% mula mung tahan 40jam.
* Mi Teles, yaiku mi kang didol sajeroning kaanan teles. Kandhutan banyune dhuwur tekan 52% mula mung tahan 40jam.
* Mi Garing utawa mi [[endhog]], amarga prosès nggawéne ditambahi endhog utawa glepung endhog. Bisa tahan suwé amarga kandhutan banyune mung 13%, biyasa digawé bahan kanggo nggawé mi goreng..
* Mi Garing utawa mi [[endhog]], amarga prosès nggawéne ditambahi endhog utawa glepung endhog. Bisa tahan suwé amarga kandhutan banyune mung 13%, biyasa digawé bahan kanggo nggawé mi goreng..
* Mi instan, mi kang paling pmisuwur, amarga praktis lan tahan luwih suwé. Kandhutan banyune mung 5-8%. Biyasane digawé mi godhog utawa mi ggoreng.<ref name="internet 3">[http://books.google.co.id/books?id=jFDR8t-WGVYC&pg=PR2&lpg=PR2&dq=sejarah+dan+aneka+jinis+mie&source=bl&ots=sgDAr8bfMc&sig=W3qm35LPoVrh6pIOolTN8d1OZCI&hl=id&ei=zSeSTu-9BISurAfG1ayjAQ&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=3&ved=0CCYQ6AEwAjgK#v=onepage&q&f=false] Mi (diaksés tanggal 10 Oktober 2011)</ref>
* Mi instan, mi kang paling pmisuwur, amarga praktis lan tahan luwih suwé. Kandhutan banyune mung 5-8%. Lumrahé digawé mi godhog utawa mi ggoreng.<ref name="internet 3">[http://books.google.co.id/books?id=jFDR8t-WGVYC&pg=PR2&lpg=PR2&dq=sejarah+dan+aneka+jinis+mie&source=bl&ots=sgDAr8bfMc&sig=W3qm35LPoVrh6pIOolTN8d1OZCI&hl=id&ei=zSeSTu-9BISurAfG1ayjAQ&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=3&ved=0CCYQ6AEwAjgK#v=onepage&q&f=false] Mi (diaksés tanggal 10 Oktober 2011)</ref>


== Komposisi Mi ==
== Komposisi Mi ==
Komposisi bahane ya iku glepung terigu, banyu, endhog, uyah lan banyu awu utawa banyu ki supaya bisa kenyal.<ref name="internet 4">[http://bos-mieayam.com/?pg=articles&article=64326 bos-mieayam.com] Mi (diaksés tanggal 10 Oktober 2011)</ref>
Komposisi bahané yaiku glepung terigu, banyu, endhog, uyah lan banyu awu utawa banyu ki supaya bisa kenyal.<ref name="internet 4">[http://bos-mieayam.com/?pg=articles&article=64326 bos-mieayam.com]{{Pranala mati|date=September 2023 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }} Mi (diaksés tanggal 10 Oktober 2011)</ref>


== Cara Nggawé Mi ==
== Cara Nggawé Mi ==
Prosès nggawé sing kapisananan ya iku kabèh bahan dicampur dadi siji nganti dadi adonan. Banjurya adonan diuleni nganti adonan kalis, lunyu, lan transparan. Sawisé iku adonan diwangun utawa diiris sesuai karo jinis mi kang arep digawé.<ref name="internet 5">[http://mie-web.tripod.com/aneka%20mie.htm tripod.com] Mi (diaksés tanggal 10 Oktober 2011)</ref>
Prosès nggawé sing kapisananan yaiku kabèh bahan dicampur dadi siji nganti dadi adonan. Banjur adhonan diuleni nganti adonan kalis, lunyu, lan transparan. Sawisé iku adonan diwangun utawa diiris sesuai karo jinis mi kang arep digawé.<ref name="internet 5">[http://mie-web.tripod.com/aneka%20mie.htm tripod.com] Mi (diaksés tanggal 10 Oktober 2011)</ref>


== Jinis-jinise Mi ==
== Jinis-jinisé Mi ==
* Cellophane noodles utawa suun. Suun digawé saka campuran glepung kenthang lan glepung kacang ijo. Mi jinis iki teksture empuk banget, cocog kanggo olahan sop, suun goreng utawa kanggo isi [[pastel]]. Suun didol garingan, direndem sajeroning banyu panas nganti lembut lan suun wis siyap diolah.
* Cellophane noodles utawa suun. Suun digawé saka campuran glepung kenthang lan glepung kacang ijo. Mi jinis iki teksture empuk banget, cocog kanggo olahan sop, suun goreng utawa kanggo isi [[pastel]]. Suun didol garingan, direndem sajeroning banyu panas nganti lembut lan suun wis siyap diolah.
* Mi ndhog, digawé saka glepung trigu jinis ''hard wheat'' lan akèh nganggo endhog. Biyasane didol garingan kanthi wujud bunder utawa gepeng.
* Mi endhog, digawé saka glepung trigu jinis ''hard wheat'' lan akèh nganggo endhog. Lumrahé didol garingan kanthi wujud bunder utawa gepeng.
* Hokkien Noodles utawa mi Hong Kong. Bentuke kaya mi endhog, bunder, lan alus. Biyasane didol kkanthi kaanan teles sajeroning wadhah kang kedhap udara. Mi iki cocog dogawé mi goreng atau mi godhog.
* Hokkien Noodles utawa mi Hong Kong. Wujudé kaya mi endhog, bunder, lan alus. Lumrahé didol kkanthi kaanan teles sajeroning wadhah kang kedhap udara. Mi iki cocog dogawé mi goreng atau mi godhog.
* [[Ramen]] utawa mi kriting Cina. Didol sajeroning kaanan garing ing wadhah mi instan. Cocok diolah dadi mi goreng utawa mi godhog.
* [[Ramen]] utawa mi kriting Cina. Didol sajeroning kaanan garing ing wadhah mi instan. Cocok diolah dadi mi goreng utawa mi godhog.
* [[Rice stick noodles]] utawa [[kwetiau]], digawé saka glepung beras lan banyu. Ing pasaran didol garing lan teles. Kwetiau cocog kanggo digawé kwietiau goreng utawa godhog.
* [[Rice stick noodles]] utawa [[kwetiau]], digawé saka glepung beras lan banyu. Ing pasaran didol garing lan teles. Kwetiau cocog kanggo digawé kwietiau goreng utawa godhog.
* [[Somen noodles]] asalé saka [[Jepang]], digawé saka glepung gandum lan lenga. Teksture alus lan rasané gurih. Somen didol garingan, wujudé kaya sada, cocog kanggo masakan Jepang kang digodhog.
* [[Somen noodles]] asalé saka [[Jepang]], digawé saka glepung gandum lan lenga. Teksture alus lan rasané gurih. Somen didol garingan, wujudé kaya sada, cocog kanggo masakan Jepang kang digodhog.
* [[Soba noodles]] utawa mi Jepang. Bentuke kaya [[mi somen]] nanging wernane klawu utawa ijo tuwa (ngandhut sari teh ijo), racaké didol garingan lan cocog kanggo didadèkaké mi godhog.
* [[Soba noodles]] utawa mi Jepang. Dhapuré kaya [[mi somen]] nanging wernane klawu utawa ijo tuwa (ngandhut sari teh ijo), racaké didol garingan lan cocog kanggo didadèkaké mi godhog.
* [[Rice Vermicelli]] utawa [[bihun]], digawé saka glepung beras, wernane putih resik lan teksture alus, gampang mateng dadi ora perlu digodhog. Cukup dikum ing banyu panas. Biyasane didol garingan dibungkus plastik. Cocok kanggo soup lan bihun goreng.
* [[Rice Vermicelli]] utawa [[bihun]], digawé saka glepung beras, wernane putih resik lan teksture alus, gampang mateng dadi ora perlu digodhog. Cukup dikum ing banyu panas. Lumrahé didol garingan dibungkus plastik. Cocok kanggo soup lan bihun goreng.
* [[Mi shoa]], asalé saka [[Cina]]. Digawé saka glepung beras, wernane putih lan gampang mateng, Cocok kanggo masak sop lan misoa goreng.
* [[Mi shoa]], asalé saka [[Cina]]. Digawé saka glepung beras, wernane putih lan gampang mateng, Cocok kanggo masak sop lan misoa goreng.
* [[Wonton]] utawa [[kulit pangsit]]. Didol telesan dibungkus plastik. Bentuke segi papat, biyasane diolah kanthi warna-warna isi, bisa dikukus, digodhog utawa digoreng.<ref name="internet 6">[http://www.kaskus.us/showthread.php?t=1326001&page=2 kaskus.us] Mi (diaksés tanggal 10 Oktober 2011)</ref>
* [[Wonton]] utawa [[kulit pangsit]]. Didol telesan dibungkus plastik. Dhapuré segi papat, lumrahé diolah kanthi warna-warna isi, bisa dikukus, digodhog utawa digoreng.<ref name="internet 6">[http://www.kaskus.us/showthread.php?t=1326001&page=2 kaskus.us] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20091129012520/http://www.kaskus.us/showthread.php?t=1326001&page=2 |date=2009-11-29 }} Mi (diaksés tanggal 10 Oktober 2011)</ref>


== Kandungan Gizi ==
== Kandungan Gizi ==
Larik 47: Larik 48:


== Tips Ngolah Mi ==
== Tips Ngolah Mi ==
* Manawa tuku mi sajeroning kemasan, gatekake tanggal kedaluarsane, kawutuhan wadhah lan nomer register saka POM.
* Manawa tuku mi sajeroning kemasan, gatekaké tanggal kedaluarsane, kawutuhan wadhah lan nomer register saka POM.
* Godhog mi garing kanthi suwé lan umub, wektune sawetara 4-5 menit.
* Godhog mi garing kanthi suwé lan umub, wektune sawatara 4-5 menit.
* Mi teles akèh kandhutan banyune saéngga gampang rusak. Jinis iki mung tahan sadina, sakluwihe, kualitas rasa, tekstur, lan hygiene bakal mudhun.
* Mi teles akèh kandhutan banyuné saéngga gampang rusak. Jinis iki mung tahan sadina, sakluwihe, kualitas rasa, tekstur, lan higénisé bakal mudhun.
* Aja nggodhog utawa masak mi kesuwen amarga teksture bakal rusak lan ora kenyal manèh.<ref name="internet 6"/>
* Aja nggodhog utawa masak mi kesuwèn amarga teksturé bakal rusak lan ora kenyal manèh.<ref name="internet 6"/>


== Cathetan suku ==
== Cathetan suku ==

Révisi wekasan kala 2 April 2024 01.05

     
Mi
Mi goreng
Panggonan asalCina
Tlatah utawa prajaAsia,Jepang,Koréa,Taiwan uga Éropa
Woworan pokokGandum
Buku masakan: Mi  Médhia: Mi

Mi iku panganan paling misuwur ing Asia, mliginé ing bawana Asia Wétan lan Kidul-wétan. Miturut cathetan sajarah, mi kapisanan digawé ing Cina nalika jaman papréntahan dinasti Han. Saka Cina, mi nyebar tekan Jepang, Koréa, Taiwan lan nagara-nagara ing Asia Tenggara tekan Éropa. Miturut buku-buku sajarah, ing Éropa, mi wiwit dikenal sawisé Marco Polo nekani Cina lan nggawa jajan mi. Nanging ngrembakané ing Éropa, mi saiki dadi pasta kaya kang kita mangertèni saiki.[1]

Sajatiné seni nggiling gandum wis ana luwih dhisik ing Wétan Tengah, kaya Mesir lan Pèrsi. Asale, mi diprodhuksi kanthi manuwal, nembé taun 700-an ana mesin kanggo nggawé mi sing ukurané cilik nganggo piranti mekanik. T.Masaki taun 1854 bisa nggawé mesin kanggo nggawé mi mekanik kang bisa mroduksi mi kanthi masal. Sakawit iku, mi ngalami akèh perkembangan, kaya ing Cina wiwit diprodhuksi mi instant kang jenengé Chicken Ramen lan ing ing Jepang jenengé Saparo Ramen (1962).[2] [3]

Jinis-jinis Mi

[besut | besut sumber]
  • Mi Seger, yaiku mi kang wis ora ngalami pangolahan lanjutan. Lumrahé mung tahan sadina amarga kandhutan banyu kang dhuwur, yaiku 35%. Mi seger lumrahé kanggo nggawé mi ayam.
  • Mi Teles, yaiku mi kang didol sajeroning kaanan teles. Kandhutan banyune dhuwur tekan 52% mula mung tahan 40jam.
  • Mi Garing utawa mi endhog, amarga prosès nggawéne ditambahi endhog utawa glepung endhog. Bisa tahan suwé amarga kandhutan banyune mung 13%, biyasa digawé bahan kanggo nggawé mi goreng..
  • Mi instan, mi kang paling pmisuwur, amarga praktis lan tahan luwih suwé. Kandhutan banyune mung 5-8%. Lumrahé digawé mi godhog utawa mi ggoreng.[3]

Komposisi Mi

[besut | besut sumber]

Komposisi bahané yaiku glepung terigu, banyu, endhog, uyah lan banyu awu utawa banyu ki supaya bisa kenyal.[4]

Cara Nggawé Mi

[besut | besut sumber]

Prosès nggawé sing kapisananan yaiku kabèh bahan dicampur dadi siji nganti dadi adonan. Banjur adhonan diuleni nganti adonan kalis, lunyu, lan transparan. Sawisé iku adonan diwangun utawa diiris sesuai karo jinis mi kang arep digawé.[5]

Jinis-jinisé Mi

[besut | besut sumber]
  • Cellophane noodles utawa suun. Suun digawé saka campuran glepung kenthang lan glepung kacang ijo. Mi jinis iki teksture empuk banget, cocog kanggo olahan sop, suun goreng utawa kanggo isi pastel. Suun didol garingan, direndem sajeroning banyu panas nganti lembut lan suun wis siyap diolah.
  • Mi endhog, digawé saka glepung trigu jinis hard wheat lan akèh nganggo endhog. Lumrahé didol garingan kanthi wujud bunder utawa gepeng.
  • Hokkien Noodles utawa mi Hong Kong. Wujudé kaya mi endhog, bunder, lan alus. Lumrahé didol kkanthi kaanan teles sajeroning wadhah kang kedhap udara. Mi iki cocog dogawé mi goreng atau mi godhog.
  • Ramen utawa mi kriting Cina. Didol sajeroning kaanan garing ing wadhah mi instan. Cocok diolah dadi mi goreng utawa mi godhog.
  • Rice stick noodles utawa kwetiau, digawé saka glepung beras lan banyu. Ing pasaran didol garing lan teles. Kwetiau cocog kanggo digawé kwietiau goreng utawa godhog.
  • Somen noodles asalé saka Jepang, digawé saka glepung gandum lan lenga. Teksture alus lan rasané gurih. Somen didol garingan, wujudé kaya sada, cocog kanggo masakan Jepang kang digodhog.
  • Soba noodles utawa mi Jepang. Dhapuré kaya mi somen nanging wernane klawu utawa ijo tuwa (ngandhut sari teh ijo), racaké didol garingan lan cocog kanggo didadèkaké mi godhog.
  • Rice Vermicelli utawa bihun, digawé saka glepung beras, wernane putih resik lan teksture alus, gampang mateng dadi ora perlu digodhog. Cukup dikum ing banyu panas. Lumrahé didol garingan dibungkus plastik. Cocok kanggo soup lan bihun goreng.
  • Mi shoa, asalé saka Cina. Digawé saka glepung beras, wernane putih lan gampang mateng, Cocok kanggo masak sop lan misoa goreng.
  • Wonton utawa kulit pangsit. Didol telesan dibungkus plastik. Dhapuré segi papat, lumrahé diolah kanthi warna-warna isi, bisa dikukus, digodhog utawa digoreng.[6]

Kandungan Gizi

[besut | besut sumber]

Sajeroning 100 gr mi kering ngandhut 338 Kal, protein7.6g, lemak 11.8g, karbohidrat 50.0g, mineral 1.7 mg lan kalsium 49 mg. Saka kandhutan gizine, kandhutan kalori saka mi mung sithik dadi cocog kanggo wong kang lagi diet.[6]

Tips Ngolah Mi

[besut | besut sumber]
  • Manawa tuku mi sajeroning kemasan, gatekaké tanggal kedaluarsane, kawutuhan wadhah lan nomer register saka POM.
  • Godhog mi garing kanthi suwé lan umub, wektune sawatara 4-5 menit.
  • Mi teles akèh kandhutan banyuné saéngga gampang rusak. Jinis iki mung tahan sadina, sakluwihe, kualitas rasa, tekstur, lan higénisé bakal mudhun.
  • Aja nggodhog utawa masak mi kesuwèn amarga teksturé bakal rusak lan ora kenyal manèh.[6]

Cathetan suku

[besut | besut sumber]
  1. lintasberita.com Archived 2011-09-13 at the Wayback Machine. Mi (diaksès tanggal 10 Oktober 2011)
  2. kopi-luwak.lefora.com[pranala mati permanèn] Mi (diaksés tanggal 10 Oktober 2011)
  3. a b [1] Mi (diaksés tanggal 10 Oktober 2011)
  4. bos-mieayam.com[pranala mati permanèn] Mi (diaksés tanggal 10 Oktober 2011)
  5. tripod.com Mi (diaksés tanggal 10 Oktober 2011)
  6. a b c kaskus.us Archived 2009-11-29 at the Wayback Machine. Mi (diaksés tanggal 10 Oktober 2011)