Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese

"Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese" o "Buttafuoco"
Dettagli
Stato	Italia
Resa (uva/ettaro)	105 q
Resa massima dell'uva	70,0%
Titolo alcolometrico naturale dell'uva	12,0%
Titolo alcolometrico minimo del vino	11,5%
Estratto secco netto minimo	22,0‰
Riconoscimento
Tipo	DOC
Istituito con decreto del	03/08/2010
Gazzetta Ufficiale del	18/08/2010, n. 192
Vitigni con cui è consentito produrlo
Barbera: da 25% fino a un massimo del 65% Croatina: da 25% fino a un massimo del 65% Uva Rara, Ughetta (Vespolina), congiuntamente o disgiuntamente, fino a un massimo del 45%

Il Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese è un vino rosso DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Pavia. Si ottiene tradizionalmente dalla vinificazione congiunta dei vitigni Croatina (localmente chiamato anche Bonarda), Barbera, Uva Rara e Ughetta di Canneto, coltivati su versanti ben esposti e spesso molto ripidi, in una ristretta area collinare dell'Oltrepò Pavese orientale, corrispondente al territorio di sette comuni: Canneto Pavese, Castana, Montescano, Cigognola, Pietra de' Giorgi, Broni e Stradella. Viene prodotto nelle versioni: fermo (anche a lungo invecchiamento) e frizzante. Già considerato una tipologia della DOC Oltrepò Pavese con il nome Oltrepò Pavese Buttafuoco, con DM 03/08/2010 ha ottenuto la qualifica di DOC a sé stante con la denominazione ufficiale di Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese o semplicemente Buttafuoco.

Caratteristiche organolettiche

• colore: rosso rubino vivace con riflessi violacei.
• odore: buona intensità, penetrante, con una leggera nota di liquirizia, confettura di ribes con sfumature speziate.
• sapore: corposo, netto, rotondo e robusto.

(Fonte: Consorzio Tutela Vini Oltrepò Pavese)

La versione vivace si caratterizza per la piacevole pungenza e lo sviluppo di spuma.

Storia

Il nome pare derivare dal dialettale “al buta me al feugh”, che significa: “scalda – risveglia come il fuoco”, in relazione al fatto che si tratta di un vino di carattere e corpo. Un'altra spiegazione, più fantasiosa, è connessa anche all'effigie adottata dal circolo che si occupa di difendere e valorizzare questo vino, il Club del Buttafuoco storico: un ovale chiuso da due nastri rossi, simbolo del torrente Versa e del torrente Scuropasso, i due corsi d'acqua in cui è racchiusa la zona di produzione. L'ovale contiene l'immagine di un veliero con vele infuocate. La spiegazione della presenza del veliero è da ricercarsi in una leggenda secondo cui, nella seconda metà dell'‘800, la Marina Imperiale austro-ungarica varò una nave a cui fu dato il nome di Buttafuoco in ricordo di una compagnia di marinai dislocati a Stradella per il traghettamento sul fiume Po e occupati a combattere contro l'esercito del Regno di Sardegna in Oltrepò. Più che occuparsi dell'acqua di fiume, i marinai si sarebbero occupati del vino di cantina, compiendo scorribande tra le botti e le bottiglie del rosso dell'Oltrepò. La bontà del vino rosso Buttafuoco, sempre secondo la leggenda, avrebbe a tal punto mitigato gli animi dei soldati imperiali da renderli facilmente propensi più a operazioni di pace che ad operazioni di guerra contro le truppe piemontesi e la popolazione locale.

Abbinamenti consigliati

Si consiglia l'abbinamento con piatti a base di carne rossa o di cacciagione.

Produzione

Provincia, stagione, volume in ettolitri

• nessun dato disponibile

Collegamenti esterni

• Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese DOP, su Qualigeo.eu, Fondazione Qualivita.
• Buttafuoco dell'Oltrepo Pavese DOP, in Dizionario dei prodotti DOP e IGP, Istituto dell'Enciclopedia Italiana, 2018.