Micischia
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| Micischia | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regioni | Abruzzo Puglia |
| Zona di produzione | Abruzzo Provincia di Foggia |
| Dettagli | |
| Categoria | salume |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione |
La micischia, in dialetto abruzzese e pugliese detta anche mcischia[1], muscisca[2], musciscjie[3], mucischia, vicischia o vicicchia, è un prodotto agroalimentare che utilizza la carne essiccata di pecora, di capra o di vitello[4]. È prodotto in tutto l'Abruzzo, in particolare nei comuni di Campo di Giove[3] e Castel di Ieri[1], e fa parte dei prodotti agroalimentari tradizionali abruzzesi (PAT)[4]. Viene inoltre preparato anche in Puglia, nei comuni della provincia di Foggia, tra cui Rignano Garganico[2].
Preparazione
[modifica | modifica wikitesto]La carne, di pecora, capra o vitello, viene essiccata per circa 20 giorni e poi condita solitamente con aglio, peperoncino e semi di finocchio[2].
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b Castel di Ieri, su borghiautenticiditalia.it.
- ^ a b c Tipicipuglia.it.
- ^ a b D'Amico (1997), p. 177.
- ^ a b AA.VV. (2006), p. 65; Abruzzoturismo.it.
Bibliografia
[modifica | modifica wikitesto]- AA.VV., Atlante dei prodotti tradizionali d'Abruzzo (PDF), Pescara, Carsa Edizioni, 2006, ISBN non esistente.
- Mauro D'Amico, Campo di Giove. I 38 Paesi del Parco Nazionale della Majella, Pescara, Multimedia Edizioni, 1997, ISBN non esistente.
Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- Micischia, su abruzzoturismo.it (archiviato dall'url originale il 7 luglio 2023).
- Muscisca [collegamento interrotto], su tipicipuglia.it.
