Cucina di Okinawa
La Cucina di Okinawa o cucina delle Ryūkyū è la cucina delle isole giapponesi di Okinawa. A causa delle differenze culturali, storiche, climatiche, la cucina di Okinawa differisce dalla cucina giapponese delle altre isole principali.
Storia
La cucina di Okinawa ha influenze della cucina cinese e della cucina del sud-est asiatico grazie alla sua lunga storia commerciale. La patata dolce fu introdotta ad Okinawa nel 1605, e diventò un alimento di base usato ancora oggi. Un articolo sul cibo di Okinawa scritto da Kikkoman afferma che il Goya (Melone amaro) e il Nabera furono introdotti dal sud-est asiatico. Sin da quando Ryukyu fu tributario della Cina, i cuochi delle Ryukyu viaggiavano verso la Provincia del Fujian per imparare le pratiche della cucina cinese. Il metodo di distillazione dell'awamori proveniente dal Siam (Tailandia) arrivò ad Okinawa nel XV secolo. Dopo l'invasione giapponese, i cuochi di Okinawa viaggiarono verso il Giappone,ne studiarono la cucina e ne subirono l'influenza.
Ingredienti
- Carne
- Maiale
- Soki
- Manzo
- Capra
- Pesce
- Frutta
- Ananas
- Papaya
- Mango
- Frutto della Passione
- Guava
- Limoni
- Verdure
- cavolo
- Goya/melone amaro
- Hechima/Luffa
- Shikuwasa
- Yam
- Taro root
- Alghe
- Aglio
- Cipolla
- Pomodor
- Insalata
- Prodotti di fagioli
- Cereali e prodotti del grano