Prosciutto di Carpegna: differenze tra le versioni

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Versione delle 15:00, 29 mag 2019

Il prosciutto di Carpegna (DOP) è un preparato a base di carne suina italiana (Emilia-Romagna, Marche e Lombardia) a Denominazione di origine protetta tipico di Carpegna (PU).

Forma: tondeggiante, tendente al piatto.
Peso: 8–11 kg.
Colore della fetta: rosa salmone.
Presenza di grasso: solido, di colore bianco rosato all'esterno.
Luogo di lavorazione e stagionatura: comune di Carpegna e durata di almeno 13 mesi.
Additivi: assenti (né nitriti né nitrati).

Consistenza: masticazione piacevole per la fragilità delle fibre muscolari in stato di "predigestione" da maturazione enzimatica naturale.
Profumo: delicato e penetrante di carne stagionata.
Gusto: delicato e fragrante.

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-Il '''prosciutto di Carpegna (DOP)''' è un preparato a base di carne suina italiana (Emilia-Romagna, Marche e Lombardia) a [[Denominazione di origine protetta]] tipico di [[Carpegna]] ([[Provincia di Pesaro e Urbino|PU]]).
+Il '''prosciutto di Carpegna (DOP)''' è un preparato a base di carne suina italiana ([[Emilia-Romagna]], [[Marche]] e [[Lombardia]]) a [[Denominazione di origine protetta]] tipico di [[Carpegna]] ([[Provincia di Pesaro e Urbino|PU]]).
 == Caratteristiche fisiche ==