Դիմդամա
 | |
|---|---|
.jpg) | |
| Ենթատեսակ | ստյու |
| Առաջացման երկիր |  Ղրղզստան |
 Dimlama Վիքիպահեստում | |
Դիմդամա (ղրղզ.՝ дымдама), տարածված ուտեստ՝ թուրք ժողովուրդների մոտ։ Իրենից ներկայացնում է շոգեխաշած բանջարեղեն (կաղամբ, կարտոֆիլ, գազար, պղպեղ, աոխ, սմբուկ և այլն)՝ մսի և յուղի հետ միասին։ Ուտեստը տարածված է Միջին Ասիայի այն տարածքներում, որտեղ առավելապես երկրագործությամբ են զբաղվում, ինչպես նաև Ղրիմի թաթարների մոտ։
Ստուգաբանություն
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Թյուրքական լեզվախմբում «դիմդամա» բառը (տարատեսակներ՝ դիմլամա, դեմդեմե) թարգմանաբար նշանակում է շեգեխաշած/խաշած։
Պատրաստում և մատուցում
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Սովորաբար այս ուտեստի պատրաստման համար օգտագործում են հաստ պատերով սպասք՝ ղազան կամ մեծ թավա, որն ունի կափարիչ, իսկ վերջին շրջանում մեծ տարածում է ստացել նաև բազմաեփը։ Բաղադրիչները շերտերով դրվում են ղազանի մեջ և այն բանից հետո, երբ բաղադրիչները հասնում են եռման ջերմաստիճանի, շոգեխաշվում են մարմանդ կրակի վրա, փոքր քանակությամբ ջրով։ Պատրաստի ուտեստը խառնում և մատուցում են մեծ ափսեներով[1]։