Միս

Միս
Ենթատեսակ	սննդամթերք, intermediate good?, flesh?, սննդային բաղադրամաս և animal product?
	Meats Վիքիպահեստում

Անվան այլ կիրառումների համար տե՛ս՝ Միս (այլ կիրառումներ)

Միս, կենդանու սպանդից ստացված ելունք, որն օգտագործվում է որպես սնունդ^[1]։
Այն կենդանական ծագման լիարժեք սպիտակուցների աղբյուր է, որն անհրաժեշտ է մարդու օրգանիզմի հյուսվածքների կառուցման, նյութերի սինթեզի և փոխանակման համար։ Հանդիսանում է նաև ֆոսֆորի աղբյուր։ Մասնակցում է նյարդային հյուսվածքների, ճարպերի, B - խմբի վիտամինների, միկրոտարրերի ֆիզիոլոգիական ֆունկցիաներում։

Հայաստանում 2002 թ.-ի տվյալներով յուրաքանչյուր շնչի հաշվով սահմանված մսի սպառման տարեկան ֆիզիոլոգիական նորման 75կգ է, այդ թվում՝ տավարամսինը՝ 20.3, խոզի և թռչնի մսինը՝ 15-ական, ոչխարինը՝ 7.5, երշիկեղենինը և ապխտած ապրանքներինը՝ 13.5 և ենթամթերքներինը՝ 3.7 կգ։

Միսն օժտված է բարձր մարսելիությամբ, հեշտ է ենթարկվում խոհարարական մշակման։ Մսից կարելի է պատրաստել սննդի բազմազանություն ապահովող շատ ճաշատեսակներ։ Սակայն մսեղենի չափից ավելի օգտագործումը կարող է հիպերտոնիկ հիվանդությունների զարգացման նախապայման հանդիսանալ։ Մսի բիոգենային ամինները ուժեղացնում են արյունատար անոթների տոնուսը՝ բարձրացնելով երակային ճնշումը։ Մսի մեջ պարունակվող նուկլիեինաթթուները կարող են նպաստել մեծահասակ մարդկանց օրգանիզմում հոդատապ հիվանդության զարգացմանը, ուստի նպատակահարմար է այն փոխարինել կաթնեղենով և ձկնեղենով։

Սպանդի ենթարկված կենդանու տեսակից կախված՝ ստացվող միսը կարող է լինել տավարի, ոչխարի, խոզի, այծի, ձիու, ուղտի, եղնիկի, գոմեշի, ճագարի և այլն։

Մսի քիմիական բաղադրությունը 110 գրամում

Տեսակը	Կալորիաներ	Սպիտակուցներ	Ճարպեր
Ձկնեղեն	110–140	20–25 գ	1–5 գ
Հավի կրծքամիս	160	28 գ	7 գ
Ոչխարի միս	250	30 գ	14 գ
Տավարի փափկամիս	210	36 գ	7 գ
Տավարի ոսկրամիս	450	25 գ	35 գ

Ծանոթագրություններ

↑ Lawrie, 1.

Արտաքին հղումներ

Ընթերցե՛ք «միս» բառի բացատրությունը Հայերեն Վիքիբառարանում։

[Lawrie_1-1] Lawrie, 1.

[1]