Nitrózamin

A nitrózaminok szerkezete

A nitrózaminok R¹N(−R²)−N=O szerkezettel leírható, többségükben rákkeltő hatású vegyületek, melyek felhasználásra kerülnek a kozmetikumokban, a rovarirtókban és a legtöbb gumiból készült termékben.

Tulajdonságaik

Szobahőmérsékleten általában folyadék vagy szilárd halmazállapotú anyagok. Sűrűségük 0,9–1,2 g/cm³ közötti. Az N−N=O csoport jelenléte miatt vízben és más poláris oldószerekben jól oldódnak.

Keletkezésük, előfordulásuk

Élelmiszerekben nitritekből és szekunder aminokból keletkezhetnek, utóbbiak a fehérjékben fordulnak elő. Képződésük csak bizonyos körülmények között, erősen savas közegben megy végbe – ilyen például az emberi gyomorban található. A magas hőmérséklet – például sütés – is elősegítheti keletkezésüket. A nitrózaminok jelenlétét a Liebermann-féle nitrozoreakcióval lehet kimutatni (nem keverendő össze az egyéb Liebermann-reakciókkal).

Savas körülmények között a nitrition salétromossavat (HNO₂) képez, mely protonálódást követően N≡O⁺ nitrozónium kationra és vízre bomlik:

H₂NO₂⁺ = H₂O + NO⁺

A nitrozóniumion aminnal reagálva nitrózamint képez.

---

---

Fordítás

• Ez a szócikk részben vagy egészben a Nitrosamine című angol Wikipédia-szócikk ezen változatának fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét és a szerzői jogokat jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.
• Ez a szócikk részben vagy egészben a Nitrosamine című német Wikipédia-szócikk ezen változatának fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét és a szerzői jogokat jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.

További olvasnivalók

• Oregon State University, Linus Pauling Institute article on Nitrosamines and cancer, including info on history of meat laws
• Risk factors in Pancreatic Cancer Archiválva 2010. június 12-i dátummal a Wayback Machine-ben

Kapcsolódó szócikkek

• Nitraminok, R₂N−NO₂ képletű vegyületek