Ajoén
Megjelenés
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/47/Ajoene.svg/220px-Ajoene.svg.png)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d4/Ajoene-3D-vdW.png/220px-Ajoene-3D-vdW.png)
Az ajoén a fokhagymában (Allium sativum) található vegyület. Két izomer, az E- és Z-4,5,9-tritiadodeka-1,6,11-trién-9-oxid keveréke. Telítetlen diszulfid, három allicin molekulából alakul ki. Szulfinil vegyület. Az ajoén okozza a fokhagyma erős szagát és ízét, a fokhagyma macerátumában a legstabilabb (aprított fokhagyma étolajban). Széles spektrumú antimikrobiális (antibakteriális és antifungális) hatása van. Segít megelőzni a Candida-fertőzést és a gombás láb kialakulását.