Kuharstvo

(Preusmjereno s Kuhar)
Ovaj je članak mrva: osnova ili početak budućega enciklopedijskog članka.
Pomozite Wikipediji i dopunite ga.

Kuharica ili kuhar je naziv za osobu koja se bavi kuhanjem. Jedan je od najstarijih obrta u svijetu. Kuharstvo je spoj umjetnosti, znanosti, tehnologije i znanja.

Kuhar

Zanimanje se uglavnom obavlja u kuhinji samostalnih ugostiteljskih objekata (hotela, restorana, pizzeria, snack barova, kafića) odnosno drugih većih objekata koji radi praktičnosti posjeduju kuhinju (bolnice, škole, veće tvrtke, studentski i đački domovi) ili u nekim domaćinstvima gdje je to ili uobičajeno (rezidencije veleposlanstva) ili povremeno ili trajno praktično (kućanstva).

Kuharstvo - definicija kuhara

uredi

Prije svega treba definirati koje sve karakteristike kuhar treba imati:

  • Kuharstvo je umijeće pripremanja živežnih namirnica i njihova gotovljenja u jela.
  • Pravilan izbor namirnica za ljudsku prehranu.
  • Usluga hrane smatra se materijalnom uslugom.
  • Proizvodnja jela mora biti: korisna i opravdana, unosna i svrshodna.
  • Suvremena znanost o prehrani zahtijeva da se različito tretiraju zdravi ljudi, dijetalci, športaši, makrobiotičari i drugi.
  • Kuhar treba poznavati običaje jednog naroda, njegovu vjeru, podneblje, povijest, kulturu i regionalne kuhinje
  • Kuharstvo se ne ostvaruje samo u ugostiteljskim objektima nego i na drugim mjestima: bolnicama, lječilištima, ustanovama, poduzećima, klubovima, društvima, domovima, itd

Kuhar kuha i priprema sve vrste toplih i hladnih jela, kolača i sastavlja jelovnike. Obrazovanje stječe srednjoškolskim obrazovanjem u trajanu od tri godine, po završetku osnovne škole. Za upis za zvanje kuhar potrebno je proći liječnićki pregled specijaliste medicine rada o nepostojanju zdravstvenih kontraindikacja za zanimanje kuhar.[1]

Izvori

uredi
  1. e-Usmjeravanje - Kuhar/Kuharica. e-usmjeravanje.hzz.hr. Pristupljeno 1. veljače 2022.