המטבח הבלגי – הבדלי גרסאות

עיון אינטראקטיבי בהיסטוריה

→ העריכה הקודמת

תוכן שנמחק תוכן שנוסף

חזותיקוד ויקי

בשורה

גרסה אחרונה מ־00:00, 11 בדצמבר 2024

פרק זה טעון עריכה. אנא תרמו לוויקיפדיה ועזרו לערוך אותו. ייתכן שתמצאו פירוט בדף השיחה.

המטבח הבלגי משלב מסורות קולינריות של המדינות השוכנות בקרבת בלגיה, בייחוד צרפת, גרמניה, אוסטריה וספרד. המטבח הבלגי מאופיין במנות גדולות יחסית, אך ברמה גבוהה. למעשה, יש המאפיינים את המטבח הבלגי כתערובת בין ה"כמויות" של המטבח הגרמני ו״האנינות" של המטבח הצרפתי. הבישול הביתי בבלגיה נוטה להיות יותר "כבד" ודומה מבחינה זו למטבח הגרמני וההולנדי, אך במסעדות "בלגיות" הנטייה היא לבשל בסגנון דומה לסגנון הצרפתי. חומרי הגלם הנפוצים במטבח הבלגי הם: פירות ים מלווים ברטבים שונים, נתחי בשר וקדרות מלוות בירקות שורש שונים ובירקות מקומיים, דוגמת האנדיב וכרוב ניצנים (המכונה גם כרוב בריסל).

קרבונאד פלמנד הוא מאכל בשר אופייני.

ייצור גבינת פאסנדאלה החל בשנות ה-30 של המאה ה-20 והיא זכתה בפופולריות רבה.

בהתאם למטבח צרפתי הבלגים הם מומחים באפית מאפים וקינוחים. אחד מהמאכלים הלאומיים הנפוצים ביותר הוא הופל הבלגי- אותו ניתן למצוא באופן קבע בפינות רחוב ואף במשאיות מזון. מעבר לכך מצטיינים הבלגים באפיה של מאפים כגון קרואסונים, באגטים ושלל מאפים מתוקים.

מומחיות נוספת של הבלגים היא השוקולד. בבלגיה יש ריכוז גבוה במיוחד של שוקולטרים ובוטיקים לשוקולד איכותי. רשתות כמו לאונידס, נויהאוס ועוד. השוקולד הבלגי נחשב לאיכותי ביותר. על אף שישנם בתי עסק בתחום השוקולד בני למעלה ממאה שנים בבלגיה, השוקולטיירים הבלגים נחשבים לחדשניים ויצירתיים.

בירה ואייל

בלגיה נחשבת למעצמת בירה עולמית, כאשר מעל ל-800 סוגי בירה מיוצרים בה, במאות מבשלות שונות. הבלגים נחשבים למומחים ביצור אייל שהוא סוג של שיכר, אך נחשבים חלשים יותר ביצור בירה רגילה - בירה לאגר. בירת הלאגר שנחשבת לטובה ביותר בבלגיה היא הסטלה ארטואה, אך לעומת שאר העולם, היא נחשבת חלשה. האייל היה משקה פופולרי בימי הביניים, משום שבאותה התקופה, מי השתייה היו מזוהמים יתר על המידה, ולכן המקומיים שתו אייל במקום^[^{דרוש מקור]}.

בכל אזור בבלגיה נהוג לייצר שיכר בטעם אחר: בחבל ולוניה הצרפתי, מייצרים אייל (שיכר) חיוור ושמו SAISON, בחבל פלנדרז דובר ההולנדית, מייצרים אייל חמצמץ ואדמוני הדומה ליין, בעמק הסנה, ודרומית לבריסל, מייצרים אייל משמרים מיוחדים ונדירים.

קישורים חיצוניים

אתר האינטרנט הרשמי של המטבח הבלגי (באנגלית)

ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.

@@ שורה 1: / שורה 1: @@
+{{עריכה|נושא=מדעי החברה|נושא2=מדינות אירופה|כל הערך=}}
-[[תמונה:Cheese limburger edit.jpg|ממוזער|שמאל|250px|גבינת [[לימבורגר]]]]
-[[תמונה:Lütticher Waffeln.jpg|ממוזער|שמאל|200px|[[ופל]] בלגי]]
+[[קובץ:Cheese limburger edit.jpg|ממוזער|שמאל|250px|גבינת [[לימבורגר]]]]
+[[קובץ:Lütticher Waffeln.jpg|ממוזער|שמאל|200px|[[ופל בלגי]]]]
-'''המטבח הבלגי''' משלב מסורות קולינריות של המדינות השוכנות בקרבת [[בלגיה]], בייחוד [[צרפת]], [[גרמניה]], [[אוסטריה]] ו[[ספרד]] ומאופיין במנות גדולות יחסית, אך ברמה גבוהה. למעשה, יש המאפיינים את המטבח הבלגי כהכלאה בין ה"כמויות" של [[המטבח הגרמני]] וה"אנינות" של [[המטבח הצרפתי]]. הבישול הביתי בבלגיה נוטה להיות יותר "כבד" ודומה מבחינה זו למטבח הגרמני וה[[המטבח ההולנדי|הולנדי]], אך במסעדות "בלגיות" הנטייה היא לבשל בסגנון דומה לסגנון הצרפתי. חומרי הגלם הנפוצים במטבח הבלגי הם: [[פירות ים]] מלווים ברטבים שונים,
+'''ה[[מטבח]] [[בלגיה|הבלגי]]''' משלב [[מסורת|מסורות]] [[קולינריה|קולינריות]] של ה[[מדינה|מדינות]] השוכנות בקרבת [[בלגיה]], בייחוד [[צרפת]], [[גרמניה]], [[אוסטריה]] ו[[ספרד]]. המטבח הבלגי מאופיין ב[[מנה (ארוחה)|מנות]] גדולות יחסית, אך ברמה גבוהה. למעשה, יש המאפיינים את המטבח הבלגי כתערובת בין ה"כמויות" של [[המטבח הגרמני]] ו״האנינות" של [[המטבח הצרפתי]]. הבישול ה[[בית מגורים|בית]]י בבלגיה נוטה להיות יותר "כבד" ודומה מבחינה זו למטבח הגרמני  וה[[המטבח ההולנדי|הולנדי]], אך ב[[מסעדה|מסעדות]] "בלגיות" הנטייה היא לבשל בסגנון דומה לסגנון הצרפתי. [[חומר גלם|חומרי הגלם]] הנפוצים במטבח הבלגי הם: [[פירות ים]] מלווים ב[[רוטב|רטבים]] שונים, נתחי [[בשר]] וקדרות מלוות ב[[ירקות שורש]] שונים ו[[ירק|בירקות]] מקומיים, דוגמת ה[[אנדיב]] וכרוב ניצנים (המכונה גם כרוב בריסל).
-נתחי [[בשר]] וקדרות מלווים ב[[ירקות שורש]] שונים דוגמת ה[[אנדיב]].
+[[קרבונאד פלמנד]] הוא מאכל בשר אופייני.
+ייצור [[גבינת פאסנדאלה]] החל ב[[שנות ה-30 של המאה ה-20]] והיא זכתה בפופולריות רבה.
+בהתאם למטבח צרפתי הבלגים הם מומחים באפית מאפים וקינוחים. אחד מהמאכלים הלאומיים הנפוצים ביותר הוא הופל הבלגי- אותו ניתן למצוא באופן קבע בפינות רחוב ואף במשאיות מזון. מעבר לכך מצטיינים הבלגים באפיה של מאפים כגון קרואסונים, באגטים ושלל מאפים מתוקים.
+מומחיות נוספת של הבלגים היא השוקולד. בבלגיה יש ריכוז גבוה במיוחד של שוקולטרים ובוטיקים לשוקולד איכותי. רשתות כמו לאונידס, נויהאוס ועוד. השוקולד הבלגי נחשב לאיכותי ביותר. על אף שישנם בתי עסק בתחום השוקולד בני למעלה ממאה שנים בבלגיה, השוקולטיירים הבלגים נחשבים לחדשניים ויצירתיים.
+==בירה ואייל==
+בלגיה נחשבת למעצמת [[בירה]] עולמית, כאשר מעל ל-800 סוגי בירה מיוצרים בה, במאות [[מבשלה|מבשלות]] שונות. הבלגים נחשבים למומחים ביצור [[אייל (בירה)|אייל]] שהוא סוג של [[שיכר]], אך נחשבים חלשים יותר ביצור בירה רגילה - בירה לאגר. בירת הלאגר שנחשבת לטובה ביותר בבלגיה היא ה[[סטלה ארטואה]], אך לעומת שאר העולם, היא נחשבת חלשה. האייל היה [[משקה]] פופולרי ב[[ימי הביניים]], משום שבאותה התקופה, [[מי שתייה|מי השתייה]] היו [[זיהום מים|מזוהמים]] יתר על המידה, ולכן המקומיים שתו אייל במקום{{דרוש מקור}}.
+בכל אזור בבלגיה נהוג לייצר שיכר בטעם אחר: בחבל [[ולוניה]] הצרפתי, מייצרים אייל ([[שיכר]]) חיוור ושמו SAISON, בחבל [[פלנדריה|פלנדרז]] דובר ה[[הולנדית]], מייצרים אייל חמצמץ ואדמוני הדומה ל[[יין]], בעמק הסנה, ודרומית ל[[בריסל]], מייצרים אייל מ[[שמרים]] מיוחדים ונדירים.
 ==קישורים חיצוניים==
+* {{אתר רשמי}}
-{{מיזמים|ויקישיתוף=Category:Food from Belgium|שם ויקישיתוף=המטבח הבלגי}}
+{{מיזמים|ויקישיתוף=Category:Cuisine of Belgium}}
-[[תמונה:Belgian chocolates.jpg|ממוזער|ימין|250px|[[חנות]] [[שוקולד]] בלגית]]
+[[קובץ:Belgian chocolates.jpg|ממוזער|ימין|250px|[[חנות]] [[שוקולד]] בלגית]]
 {{מטבחים}}
+{{בקרת זהויות}}
 {{קצרמר|מזון}}
 [[קטגוריה:המטבח הבלגי|*]]
 [[קטגוריה:בלגיה: תרבות|מטבח]]
-[[en:Belgian cuisine]]
-[[de:Belgische Küche]]
-[[es:Gastronomía de Bélgica]]
-[[fr:Cuisine belge]]
-[[hu:Belga gasztronómia]]
-[[ja:ベルギー料理]]
-[[nl:Belgische keuken]]
-[[ru:Бельгийская кухня]]
-[[sv:Belgiska köket]]
-[[tr:Belçika mutfağı]]
-[[uk:Бельгійська кухня]]

מטבחים בעולם
אוקיאניה	אוסטרליה • ניו זילנד
אירופה	אוסטריה • איסלנד • אירלנד • איטליה • אסטוניה • בלארוס • בולגריה • בלגיה • בריטניה (אנגליה • סקוטלנד) • גרמניה • הונגריה • הולנד • יוון • לוקסמבורג • ספרד • סקנדינביה (דנמרק • נורווגיה • שוודיה) • פולין • פורטוגל • צ'כיה • צרפת • רומניה • רוסיה • שווייץ
אמריקה	ארצות הברית • ארגנטינה • ברזיל • האיטי • ונצואלה • מקסיקו • פרו
אסיה	אינדונזיה • גאורגיה • הודו • וייטנאם • טורקיה • יפן • קוריאה • ירדן • ישראל • לבנון • מונגוליה • סוריה • סין • סינגפור • עיראק • פרס • קזחסטן • קטר • תאילנד • תימן
אפריקה	אריתראה • אתיופיה • דרום אפריקה • לוב • מדגסקר • מצרים • מרוקו • תוניסיה • גאנה
שונות	המטבח היהודי • מטבחי אמריקה הלטינית • המטבח המזרח-תיכוני • המטבח הים-תיכוני • המטבח האסייתי • המטבח ביוון העתיקה • מטבח ימי הביניים