Hoe

Hoe pode aludir a varios pratos de comida crúa da cociña coreana. O saengseon hoe (생선회) é pescado ou marisco cru cortado finamente (parecido ao sashimi xaponés); o yukhoe (육회) é hoe feito con tenreira crúa e condimentado con salsa de soia, aceite de sésamo e viño de arroz; e o gan hoe (간회) é fígado de tenreira cru cunha salsa de aceite de sésamo e sal.

O hoe adoita mollarse nunha salsa picante a base de gochujang chamada chogochujang (초고추장), ssamjang (쌈장), ou salsa de wasabi, e envólvese en leituga e follas de pera coreana. Para darlle ao hoe un aspecto agradable, sérvese normalmente sobre unha masa de dangmyeon (fideos celofán) sen cociñar.

Cando a xente acaba unha comida de saengseon hoe nun restaurante, ás veces piden maeuntang (estufado de peixe picante, feito coas cabezas e a carne sobrante do pescado) con verdura variada.

Galería

Pintura de principios do século XIX, titulada Gangbyeon hoeeum (강변회음) "Comendo hoe no río"
Hoe variado
Muneohoe, hoe de polbo
Ggulhoe, hoe de ostras en Busán
Godeungeo hoe, hoe de cabala
Yukhoe, hoe de tenreira parecido ao filete tártaro.
Hoe naengmyeon, unha variedade de naengmyeon feita con hoe
Seongge hoe, hoe de ourizo de mar en Sokcho

Véxase tamén