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sauce lyonnaise

Définition, traduction, prononciation, anagramme et synonyme sur le dictionnaire libre Wiktionnaire.

Français

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Étymologie

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(Date à préciser) De sauce, avec l’adjectif lyonnais, en raison de la présence d’oignons dans cette sauce.

Locution nominale

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Singulier Pluriel
sauce lyonnaise sauces lyonnaises
\sos ljɔ.nɛz\
Hachis parmentier à la sauce lyonnaise.

sauce lyonnaise \sos ljɔ.nɛz\ féminin

  1. (Sauces) Sauce à base de vin, de beurre, de vinaigre blanc et d’oignons.
    • Emplir les écorces de pommes avec cette préparation ; puis l’arroser à plusieurs reprises de sauce lyonnaise passée à l’étamine, et en mettre autant que le hachis en pourra absorber. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 637.)

Traductions

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Voir aussi

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